清淡做法
主料：腰花、辣椒段
輔料：油、花椒、鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、幹澱粉
做法：
1.腰花洗幹凈，切小塊，用料酒浸泡壹刻鐘；
2.泡好的腰花再洗洗，然後用鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、幹澱粉抓勻；
3.熱鍋下油後，放入腰花快速翻炒，斷生後盛盤；
4.鍋裏放少許油，花椒熗鍋後，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花壹起炒幾下後出鍋。
其他做法
方法壹
食材：主料：豬腰子（350克）
輔料：荸薺(70克)
調料：大蔥(10克) 大蒜(10克)姜（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)澱粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)做法：1. 豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裏（加幾粒花椒）3至4 小時，除去臊味。2. 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。3.馬蹄（荸薺）切片。4. 蔥切段、蒜瓣切米。5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕澱粉，調成鹵汁待用。6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝幹油。7. 鍋留余油，回置旺火上，投入調好的鹵汁，順同壹方向攪動壹下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。
方法二
材料：鮮豬腰子兩個，約250克，紅辣椒3個，生姜，鹽，雞粉，植物油，醋，料酒，蔥，生粉各適量。
做法：將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌上。熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內放植物油，燒開後倒入腌好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時候放紅辣椒，並加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個菜中加入壹點醬辣椒味道更佳。
方法三
材料：豬腰子400克，木耳10克，冬筍片25克，油75克，醬油10克，蔥5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，湯，澱粉各適量。
做法：豬腰子中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。木耳洗凈，冬筍切成略小於腰花的片。 碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，澱粉對成芡汁。先將腰花木耳分別用開水焯後控水。炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出鍋即可。
方法四
主料：豬腰300克輔料：尖椒1個、紅尖椒1個調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、花椒適量、料酒適量、澱粉適量、胡椒粉適量
做法：1.腰子改花刀然後洗凈，切小塊，用料酒浸泡壹刻鐘；
2.泡好的腰花再洗洗，然後用鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、幹澱粉抓勻；
3.熱鍋下油後，放入腰花快速翻炒，斷生後盛盤；
4.鍋裏放少許油，花椒熗鍋後，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花壹起炒幾下後出鍋。