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愛吃麻花?廚師長教妳在家做出又香又酥的麻花,方法超簡單

麻花是壹道 歷史 非常悠久的傳統 美食 ,其制作方法非常簡單,以兩三股條狀的面擰在壹起,用油炸熟即可。小麻花熱量適中,低脂肪。既可休閑品味,又可佐酒伴茶,是壹道非常不錯的休閑小食品。其最具代表性的要數天津的十八街麻花,這種麻花不僅酥脆香甜,而且存放幾個月也不綿軟、不變質、不走味。

下面就為大家分享壹道,易於家常制作的小麻花教程,喜歡的朋友趕緊學習壹下吧。

十八街麻花

1.準備食材:

精制面粉200克,加入白糖10克,打入壹個雞蛋,再加入酵母2克,黑白芝麻15克。

然後邊攪拌邊加入純牛奶,先攪成面絮,再加入壹點植物油,加入植物油面團更容易起酥。

2.面要稍微和的硬壹點,發酵以後就會軟了,反復揉搓面團揉光滑以後,蓋上保鮮膜在溫暖的地方發酵2個小時。

3.2個小時以後,先把案板上面抹上壹層植物油,取出面團揉搓光滑以後,用搟面杖搟成厚約1厘米左右的圓劑子。

4.拿起壹個劑子,用手搓成細長條,再擰成麻花,然後折起來壹條壹條全部搓完。

5.接下來我們把麻花炸壹下,鍋內燒油,油溫4成熱時,用手慢慢把麻花放入鍋內,輕輕晃動鍋,防止麻花粘在鍋底。

這個過程,要保持小火,油溫不要過高,麻花會慢慢的漂浮在油面上面,要不停的推動翻面,把麻花炸至金黃色就可以撈出來了。

小技巧:

牛奶裏面的蛋白質能加強面團的筋力,做出來的麻花不易斷、有彈性,牛奶中還含有大量的氨基酸,能為酵母提供營養,面團膨脹的更大。

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