麻花是壹道 歷史 非常悠久的傳統 美食 ，其制作方法非常簡單，以兩三股條狀的面擰在壹起，用油炸熟即可。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是壹道非常不錯的休閑小食品。其最具代表性的要數天津的十八街麻花，這種麻花不僅酥脆香甜，而且存放幾個月也不綿軟、不變質、不走味。
下面就為大家分享壹道，易於家常制作的小麻花教程，喜歡的朋友趕緊學習壹下吧。
十八街麻花
1.準備食材：
精制面粉200克，加入白糖10克，打入壹個雞蛋，再加入酵母2克，黑白芝麻15克。
然後邊攪拌邊加入純牛奶，先攪成面絮，再加入壹點植物油，加入植物油面團更容易起酥。
2.面要稍微和的硬壹點，發酵以後就會軟了，反復揉搓面團揉光滑以後，蓋上保鮮膜在溫暖的地方發酵2個小時。
3.2個小時以後，先把案板上面抹上壹層植物油，取出面團揉搓光滑以後，用搟面杖搟成厚約1厘米左右的圓劑子。
4.拿起壹個劑子，用手搓成細長條，再擰成麻花，然後折起來壹條壹條全部搓完。
5.接下來我們把麻花炸壹下，鍋內燒油，油溫4成熱時，用手慢慢把麻花放入鍋內，輕輕晃動鍋，防止麻花粘在鍋底。
這個過程，要保持小火，油溫不要過高，麻花會慢慢的漂浮在油面上面，要不停的推動翻面，把麻花炸至金黃色就可以撈出來了。
小技巧：
牛奶裏面的蛋白質能加強面團的筋力，做出來的麻花不易斷、有彈性，牛奶中還含有大量的氨基酸，能為酵母提供營養，面團膨脹的更大。