愛爾蘭坐落於歐洲的中西部，西靠大西洋，與英國的北愛爾蘭交界。氣侯潮濕怡然，生態資源形式多樣。養殖業比較發達，生產許多良好的肉類食品。愛爾蘭人飲食結構壹般較為粗放型，以吃肉類食品、奶制品和土豆為主導，愛爾蘭美食相比它的周邊國家英國的食材而言，菜式種類齊全且美味可口的多。
愛爾蘭的傳統早餐極其豐厚：包含愛爾蘭臘腸、培根肉、黑布丁、白布條丁、四個雞蛋、四個輕中度生熟的土豆和四個熟土豆、愛爾蘭豆、白辣椒、愛爾蘭無鹽黃油和都柏林奶油芝士。這頓早飯足能夠影響起妳胃口，盡管用餐時間會比壹般的早飯長壹些，卻也完全非常值得使妳比平常早壹些醒來。
“世上只有兩件物品開不可玩笑話，壹是婚姻生活，二是土豆。”土豆對於愛爾蘭，恰似米飯饅頭對於中國，是愛爾蘭大部分家中餐桌上的關鍵食材。數百年種植，都能讓愛爾蘭對這壹農作物萌發親密的關系，土豆不但折服了愛爾蘭人的胃，更緊抓了他們的心。
即便如此，土豆在今日大家心裏影響力，仍是別的食材所無法比擬的。土豆，有“地底蘋果公司”的美稱，具有較高的營養成分和藥用功效，並且土豆鮮薯西餐廳裏的烹調方法十分豐富，能夠燒、煮、煎、烤、制作成炸薯條、薯條、薯泥、薯餅，土豆生汁、高湯、煮肉，或者經典愛爾蘭菜式土豆包心菜泥，可以這麽說，在愛爾蘭的飯桌上，與此同時見到2-3種不同烹制土豆的菜式壹點也不新奇。
愛爾蘭對土豆可以說十分偏愛，但又驕縱苛刻，大部分愛爾蘭人經年大多數只能試著壹或兩條特殊的土豆菜品。
土豆泥MashPotat主食中很常見的是土豆泥，在供貨午飯的開放式餐廳或者周日下午茶經常可以看到，做為土豆正餐之壹的土豆泥，配搭不同類型的肉類食品，店員會用雪糕勺壹樣的器皿，將土豆泥搞成球形。壹般都會隨餐給3-4球，像我食欲並不大也會主動要2球。土豆泥綿密的口味，和淺淺的奶香味，再加上壹點鹽味，入口就化。配搭主餐的料汁，比如燉牛肉的料汁或者石鍋魚的汁液，有點兒那壹個拌飯的意思，極佳！
愛爾蘭菜式在近期二十年內發生了改變，伴隨著幾個大廚和美食愛好者的用心改進和中藥炮制，在以往烹制的前提下引入了很多異域特點，給舊派的愛爾蘭美食文化增添了壹個新的轉折點和活力。愛爾蘭以農牧業建國，各式各樣農副產品產品新鮮豐富多彩，生鮮食品羊牛和鮮牛奶在所有人都享有盛名。目前，愛爾蘭國內肉類食品食品加工業也日臻完善比較發達，展現著昌盛趨勢，活躍於國內外各大肉食店鋪和農產品市場上。
愛爾蘭老百姓激情友善，僑胞遍及國外全國各地，在很多年與其它國外我國文化交融的過程當中，愛爾蘭人對的飲食需求與品味也是越來越全球化，中國的大街小巷都是彌漫著遠在他鄉的味道餐飲店，例如“西餐廳烹飪之母”的意大利菜，酸酸、火辣辣泰國美味，歷史悠久中國菜，細致華美的法國菜，乃至神秘印度菜等各色各樣餐飲店壹應俱全。