版築飯牛壹般指的是牛。
版築，是古代築墻的壹種方法。飯牛，意思是指餵牛；春秋時越國範蠡在宛苧（今浙江諸暨南）堅持不懈地養好牛，以養好牛為事，用以遊說吳王夫差而得用，後來他助越雪會稽之恥，功成身退，乘壹葉之扁舟而去，易名鴟夷子皮而從商賈起家。
版築技術也叫做夯築或夯土技術，具有悠久的歷史。從4000年前的龍山文化遺址可以發現，當時人們就掌握了較為成熟的夯土技術。可見到的臨洮秦長城及漢以後的許多段長城，就是夯土版築而成的。
古人建房造墻，在很長壹段時期不是用磚，而是築土成墻，即“版築”。我國很早就采用版築技術。《孟子·告子下》：傅說舉於版築之間。傅說是殷代國君武丁的相，他曾在傅巖地方為人築墻，為武丁訪得，舉以為相。
所謂版築，就是築墻時用兩塊木板（版）相夾，兩板之間的寬度等於墻的厚度，板外用木柱支撐住，然後在兩板之間填滿泥土，用杵築（搗）緊，築畢拆去木板木柱，即成壹堵墻。
版築相關特點：
漢代建築是以夯土與木框架的混合結構為主。版築法在龍山時代出現，至漢代已經充分成熟，被廣泛采用。 版築施工，須先立擋土版。兩側的擋土版名榦，又名栽；前端的擋土版名楨，在漢代又名牏。為防止擋土版移動，須在版外立樁，並繞過樁用繩將版縛緊。
此繩名縮。將楨、榦等物縛植完畢，即可填土打夯。打夯的動作名築。進而，打夯的工具（夯杵、夯頭）亦名築。夯杵多為木制，夯頭有石質、鐵質。夯完後，砍斷縮繩，拆去墻板，這道工序稱為斬板。
夯築高墻時，須搭腳手架，要在夯層中安置插竿。施工完畢，拆去腳手架，壓在夯土中的插竿還能起到加固作用。漢代也有用土坯砌墻之法，但土坯墻牢固不及版築，故常與版築法互相補充，混合使用。