食材準備:牛肉丸200克、雞血1塊、牛百葉200克、牛心頂100克、牛肉200克、海帶結300克、西洋菜500克、豆腐泡100克、香菜30克、生姜1塊、紅蔥頭20克、枸杞子5克、醬油3湯匙、陳醋3湯匙、香油少許、鹽4克、清水適量。
註:配菜食材完全可以按照自己喜好和口味來搭配。
步驟——
1、把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗幹凈,海帶結和雞血分別浸泡洗凈;
2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗凈;
3、西洋菜在水田裏生長的,要浸泡壹兩遍後再壹根壹根洗凈,防止有蟲卵附在葉子上面,把老根剪掉,生姜去皮切片,紅蔥頭去須去皮,切成薄片;
4、牛肉丸切重復的十字刀花,煮開後就會形成漂亮的花朵,牛肉切薄片,調入鹽、澱粉、少許食用油抓勻,腌制片刻,牛百葉橫著切斷,紅蔥頭內倒入醬油和香油,加上2湯匙陳醋,拌成蘸料,放壹旁待用;
5、洗凈的西洋菜撈起瀝幹,牛心頂切片,雞血切厚片,豆腐泡對半切開或整個煮均可,親們若喜歡吃年糕或淮山什麽的,可以盡情添加;
6、鍋內盛入半鍋開水,這樣就促進加熱的速度。放入姜片和枸杞子,倒入少許花生油,遮上鍋蓋大火煮沸;
7、接著就可以把食材放入鍋中,邊煮邊吃,難熟的先煮,易熟的後煮;
8、蘸料隨意調整,蒜蓉、蔥頭、香菜、花生醬、辣椒醬、南乳、腐乳、沙茶醬、香麻油、陳醋、這些都是調火鍋蘸料的基本食材;
9、湯底隨時添加,骨頭湯或袋裝的火鍋底料,我家喜歡清湯做火鍋,因為不能吃辣,清湯火鍋按自己喜好調配蘸料,每個人吃的味道都有所不同;
10、成品。
擴展資料
火鍋起源於重慶那邊,當時重慶的船工們為了驅寒而發明了當今這種邊煮邊吃的食用方式,後來有人又將牛下水加到了裏面,慢慢的成為當今火鍋的鼻祖。
關於火鍋的起源,有兩種說法:壹種說是在中國三國時期或魏文帝時代,那時的“銅鼎”,就是火鍋的前身;另壹種說是火鍋始於東漢,出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。
我國的火鍋,歷史悠久。浙江等地曾出土5000多年前與陶釜配套使用的小陶竈,可以很方便地移動,可以算是火鍋初級形式。也是中國的傳統了。
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