牛雜面的做法如下所示：
主料：牛腩、牛肚、牛筋各200克。
輔料：姜1塊，蔥適量，幹辣椒適量，蒜適量，八角適量，料酒適量，青菜適量。
1、鍋裏兌水，放入壹半姜拍碎，倒入牛腩壹起煮開，放入白酒再次煮開即可撈出洗凈控幹。
2、牛肚和牛筋切條，焯水撈出控幹。
3、鍋裏放油，姜片，蒜，八角，幹辣椒，牛腩壹起煸炒出香味。
4、兌足量的溫水，放入蔥結，大火燒開小火燉20分鐘。
5、調入鹽繼續20分鐘即可。調入雞精提味。
6、把面條煮好，放入蔬菜焯壹下即可。
7、瀝幹面條，把牛雜連湯舀進碗裏。