2.打壹大鍋清水燒熱，放花椒、八角和鹵料包。放入瀝幹的牛肉（水要沒過牛肉為佳），放入壹大勺冰糖，放入5克老抽，放入30克生抽，放入10克料酒，放入生姜厚片。
3.燒開後，煮出血沫，用勺子撇凈。放入3勺鹽。（嘗嘗鹹淡，偏鹹壹點更好）
4.放入壹碗老鹵水。
5.放入4個幹辣椒（這個量是為了提味，並無辣味，喜歡辣的親可以多放）。轉小火燉煮40到60分鐘。鹵好後關火浸泡3——6小時，取出切片即可。吃不完的保鮮盒裝起來冷藏，隨吃隨取。
6.準備幹粉絲。
7.溫水泡軟。
8.冷水下鍋。
9.煮至透明狀撈起盛碗。
10.放上燙熟的白菜。
11.放上鹵雞蛋。
12.放少許鹽。
13.放胡椒粉。
14.澆上煮開的鹵汁。
15.最後淋上辣椒油。
16.鋪上牛肉片，上桌開吃。