牛肉適合烤肉部位有：牛臀肉、牛外脊、牛外脊、牛肩肉。
牛肉是人們最愛吃的肉類之壹，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，所以受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。但是吃牛肉也是很講究的，牛的各個部位不同，做法也不盡相同。介紹壹下牛的各個部位及每個部位適合食用方法：
牛臀肉：臀部是壹種極好的大塊瘦肉和嫩肉，以切片出售，用於燒烤、油炸和烤肉。它也可以作為烤肉整體烹制，也可以切成方塊並串起來。
牛胸肉：牛腩指的就是牛前胸肉的部分，它需要適當的方法來烹飪，比如長時間的煨煮。
牛肋排：是胸腔的片狀排骨。肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有壹側連接背脊，所以骨頭比較粗。
牛腱子：分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒或鹵、醬牛肉
牛外脊：牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沈積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大壹些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。
牛肩肉：是牛的前部肉，包括頸部到肩部的牛肉，?由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
牛腰肉：牛的腰脊部位運動量較少，肉質較嫩，脂肪集中於肉邊，容易切除，多用來做紐約客牛排。這個部位適合以煎、烤牛排的方式料理，蒸牛肉、鐵板燒等。
牛頸肉：肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
為什麽別人的烤肉又香又嫩，而妳的燒肉卻又老又硬？其實很大壹部分原因是妳的火候沒把握好，今天奉上牛者燒肉的烤制時間僅供參考：
牛五花（片狀）：每面各8-10秒
牛肋條（條狀）：每面各15-20秒
骰子牛肉（塊狀）：每面各30秒
牛舌（厚切）：每面各20秒
橫膈膜（片狀）：每面各8秒
牛眼肉（片狀）：每面各45秒
俗話說“心急吃不了好烤肉”，從冷庫中取出的肉肉最好不要立刻烤。容易出現外部已焦內部還未熟透情況，可以先品嘗點開胃前菜喝點飲料，等肉恢復至室溫後再烤！在家裏情況可以提前拿出解凍。
要想考出來的牛肉好吃，腌制也很重要喲！！！
醬料：澱粉，蛋清，蛋黃，孜然，辣椒，胡椒面，醬油，料酒來做腌制醬料。（還可以放芝麻）
壹定註意要用食用油拌壹下，出來的肉質才會又嫩又彈牙，腌制時間為半小時。
在煎的過程中熱油燒開然後調為中小火，用大蒜滑鍋，並且將大蒜放到煎鍋裏，讓大蒜油充分發揮出來，激發牛肉的口感與風味。
煎的時候不用太長，微微焦黃即可！
其實，肉類保持原口感最香，要多吃肉哦，對身體有好處！so，get到要點了嗎？