米卷是廣州人的經典早餐。由於價格低廉，味道鮮美，是最受公眾歡迎的鄰裏食品之壹。廣東人喜歡在薄如蟬翼的米卷裏加入蝦或肉。晶瑩剔透、亮晶晶、香噴噴、滑滑的米卷真讓人欲罷不能。在廣東制作各種口味的米卷需要的材料和方法如下。
壹、正宗廣東米卷(10)
粉皮：米粉卷粉200克冷水350克
內餡：豬前肉80g鹽，半茶匙雞精，少許生姜，不要少許蔥花，少許生粉，少許醬油，少許料酒，少許綠豆芽，適量調味汁：醬油，2勺香香露，半茶匙蠔油，半茶匙糖，少許蔥花，適量香油，壹勺純凈水，15g。
制造過程：
1.將豬前的肉剁碎，加入鹽、雞精、姜末、蔥花、生粉、醬油和料酒，攪拌均勻，腌制15 ~ 20分鐘，使其味道鮮美。
2.取壹個大碗，將200克米卷粉倒入大碗中，加入350克冷水攪拌成均勻的粉漿。
3.將大部分炒鍋倒入水中，用大火煮沸。
4.向比薩板中倒入適量的泥漿，轉動泥漿以蓋住板的底部為宜。
5.將比薩菜放入沸水中，漂浮在水面上，蓋上鍋蓋蒸1 ~ 2分鐘，看到糊狀物的顏色變得透明後取出，趁熱快速去除粉皮，即得米卷皮。
6.在蒸好的米卷皮中間放壹點肉末和綠豆芽，將米卷皮從左到右向內折疊，然後卷成簡單的形狀。
7.對剩余的材料重復上述步驟，然後將卷好的米卷放入蒸箱，在上汽燒完後蒸15分鐘左右
8.蒸熟米卷，將調味料和水均勻地混合在調味汁中。
9.最後，把蒸好的米卷放在盤子裏，撒上調味汁。
第二，潮汕的米卷做法
配料：米粉、水200克、蝦600克、蘑菇15克、雞蛋8個、豬肉4個、生菜100克。
1.準備材料，先將香菇蝦仁水煮開，豬排。2.將蝦、蘑菇、豬肉和萵苣分開，放入油鍋中油炸。可以加點鹽；米粉蘸水攪拌均勻。
3.準備兩個盤子，其中壹個上了油。(我用兩個8寸的比薩盤子，壹點油就夠了，不要太多。).
4.將兩勺米湯倒入塗了油的比薩盤中！
5.將半碗水倒入鍋中，煮至半熟。將盛有米湯的盤子放入鍋中，蓋上蓋子蒸兩分鐘左右。
6.把盤子拿出來，用小刮刀在周圍畫壹個圈，把蒸好的米卷倒過來攤在另壹個盤子上。
7.把肉放在米卷的壹邊，卷到中間。
8、潮汕米卷醬：生粉200克，香菇顆粒20克，醬油適量，芝麻油和花生油各1勺，
三、蝦滑米卷：材料：糯米粉62(約240克)，玉米粉，生粉，新鮮面粉，每2湯匙，生油3湯匙，清水4杯，鹽1茶匙，蝦2 2(約80克)，幾個大蔥。
1.蝦皮浸泡洗凈，蔥切小蔥碎。
2.將糯米粉、玉米粉、生粉、生粉等混合。用鹽和生油，然後加入清水，使泥漿。
3.將壹塊比蒸盆略大的白布洗凈，泡在水中，攤平放在蒸盆上，舀入面糊，用手推平，撒上少許蔥花和蝦，蒸2分鐘左右。
4.將蒸好的粉條和白布翻轉到熱油掃過的金屬臺面上，扯下白布，將粉條卷成米卷。
動詞（verb的縮寫）小燕1。米卷中再生水與各種粉末的比例約為3，333，601。太稠的話，蒸後會太硬，容易結塊。太薄就不蒸了。
2.如果沒有條件現磨米粉，也可以換成粘米粉。做出來的米卷有大米的香味，需要加入清粉和生粉來改善其質地和口感
3.如果喜歡更薄更透明的皮膚，需要在配方裏多加壹點水和生粉。妳可以加入牛肉、豆芽或肉末和蝦來做美味的早餐米卷
4.蒸米卷的盤子是中號披薩盤，比較容易揭開。如果有更大尺寸的方盤，可以省事。蒸壹兩次卷起來切掉。以上是米卷的制作過程。歡迎大家補充。喜歡就關註，留言。妳的關註和評論是動力。