畬族編織工藝是彩帶和竹編。
1、彩帶：
彩帶即花腰帶,又稱合手巾帶。彩帶是畬族文化“活”著的“文物”，其編織工藝的傳承完全靠口傳身授，目前瀕臨失傳。
彩帶以絲線編織為主，也有用棉紗或苧麻編織的。織彩帶沒有特制的織帶機，屋內屋外乃至山野都可編織。
彩帶兩邊不織花紋，線以紅、綠、黃、紫等色線與白線相間，根數隨寬窄而定，有三雙、五雙、十三根、十六根、二十二根、三十二根、五十五根和雙隨(即雙排圖案)等，壹般以五雙和十三根較普遍。經線多則寬，經線少則窄，寬的有兩寸多，窄的不足半寸。緯線基本采用白線。不論帶子的寬窄，穿梭編織花紋圖案皆在正中的七根線上，其余的編織平面花邊。
彩帶的圖案豐富多彩，主要紋樣有“十三行”、“水擊花”、“五字帶”、“銅錢幫”、“萬字花”、“十二生肖’、“蝴蝶花”、“蜻蜒紋”、“蝙蝠”等。編織大寬及圖案復雜(如“雙隨”花紋)的彩帶，需精心設計，耗工較大，—般作供觀賞的裝飾品。若作攔腰圍裙的帶，常用七根經線；捆紮衣物或作包袱帶等，采用十三根即可。
2、竹編中堪稱壹絕的是鬥笠：
鬥笠上分別編織有鬥笠燕,頂四格,三層屋,雲頭,燕嘴,虎牙,鬥笠星等多種不同的花紋。
畬族花鬥笠，是畬族傳統文化的組成部分，畬族花鬥笠的編織，最具民族特色。而上水村村民編織的畬族花鬥笠，以其歷史悠久、做工精細，設計考究，美觀大方，獨具閩東畬族竹編工藝之最。
鬥笠的編織，是壹種復雜、精細的手編工藝，涉及近40道制作工序。從選材、制材、編織等，每壹道工序都有著嚴格的操作要求，容不得絲毫偷工減料。例如，第壹道選材工序，就必須選用上水特有的壹種竹節間距長、纖維含量多、柔軟性強，當地俗稱“裊(音)竹”的竹子，而非其它竹子可隨便替代，還有破篾、拉絲、上漆等等。壹個花鬥笠全部制作完工，至少需要6至7天時間。
制作完工的花鬥笠直徑約40多厘米，由上下兩層竹篾編合而成，中間夾鋪特有的“箬葉”。竹篾細若發絲，厚薄均勻，色彩多樣。細數竹篾，僅上層，就有220至240根之多。鬥笠的外緣有兩條邊和三條邊兩種。外觀鬥笠，上方有鬥笠燕、頂、四格、三屋檐、雲頭、燕嘴、虎牙、鬥笠星等多種不同的花色圖案。
內看鬥笠，除了外層所有的各種相似之處，還配上了色彩艷麗的各色珠子和紅、黃等色彩的綢帶等裝飾品，把鬥笠點綴得典雅高貴。整個鬥笠以五彩九重細篾編織而成，色彩艷麗，耀眼奪目。在編織過程中還使用了畬村特有的桐油等防漏工藝，既精致輕巧，又滴水不漏，堪稱畬族竹編壹絕。