狀元紅是歷史悠久的中國傳統名酒。從前每戶紹興人家誕下嬰孩後，都會將壹壇花雕酒埋在地底。如果生的是男嬰，便盼望他長大後飽讀詩書、上京赴考，到有朝壹日高中狀元回鄉報喜，即可把老酒開瓶招呼親朋。話雖如此，能夠真正考上狀元的人萬人無壹，因此實際上“狀元紅”壹般都是在兒子結婚時用來招待客人而已。 至於為女嬰埋的花雕酒叫“女兒紅”，同樣也是在她長大成人後的出嫁之日作迎賓之用。晉代上虞人稽含的《南方草木狀》就有記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物”，如若女兒未嫁就不幸早夭便好比花兒之雕謝，亦是花雕之名壹由。花雕花雕原是中國浙江紹興的舊俗：以彩色酒壇貯盛好酒，作為送給初生子女的禮物，因酒壇上壹般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾，故稱花雕，後來逐漸變成馳名中外的壹種上等的糯米酒佳釀，至今仍主要產自浙江紹興壹帶。早在宋代，該地就是有名的酒產地；到了清代因為漕運發達，花雕酒成為最受歡迎的“南貨”之壹被大批地運到北方銷售。 花雕主要用優質的糯米，上好的酒曲加上江浙的泉水，按古法釀制再窖藏數年而成；由於日後從地窖拿起之時，酒量往往只余最初的三分之壹，所以傳統上也會混合新酒壹起喝。花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。有時該酒也作調味品，如花雕雞、花雕燴蟹肉等，均為紹興名菜。
基本介紹 中文名 ：狀元紅 外文名 ：a high quality Shaoxing wine 類型 ：中國傳統名酒 特點 ：酒性柔和、馥郁芬芳等 歷史傳說,發展歷史, 歷史傳說 明朝崇禎年間，山西境內壹連五年鬧災荒，囤糧耗盡，村民到處逃難求生。山西臨汾有壹對夫婦，男的叫陳貴，女的叫玉蘭，流落到上蔡西關住下。夫婦二人在家鄉學壹手釀酒手藝，於是在西關路口搭了兩間草棚，做起了賣酒生意。夫婦二人為人忠厚善良，做生意老實本分，壹時生意紅紅火火。小酒店門前有棵老槐樹，樹枝幹枯，陳貴每天端起酒給古槐樹澆上壹杯。時間長了，古槐樹竟發出濃濃酒香。 狀元紅酒 有壹天，陳貴發現古槐樹下躺著壹位50多歲的受傷老人，忙扶老人進屋，用酒擦洗傷口，後又端來兩個小菜陪老人喝酒。老人身體恢復後，與陳貴夫婦道別。第二年，老人神采奕奕，前來致謝陳貴夫婦，並稱自己姓蒼，孤獨壹人，願給二位幫忙做酒，以答謝救命之恩。 自從蒼大伯到酒店後，缸裏的水總是滿滿的，並且味甜而帶香味，制出的酒顏色發紅。陳貴夫婦感到驚奇。壹天夜裏，陳貴夫婦驚奇地發現，壹條蒼龍正往缸裏噴水，顏色略帶紅色。蒼龍見陳貴夫婦發現，便說出事情的緣由：“我是壹條仗義的蒼龍，因受孽龍陷害，被玉帝罰到世間受罪。我見人間比天上好，不想再上天了。妳們夫婦勤勞善良，咱們就永遠住在壹起吧。”陳貴夫婦聽後又驚又喜。第二天，蒼大伯不見了，門前出現壹口深井，井水的顏色、味道和缸中的龍液壹模壹樣。此時，陳貴夫婦明白，蒼大伯確實在這裏住下了。後來，陳貴夫婦決定用蒼大伯的“龍”作酒名，門前招牌更換成“龍泉紅酒”。 此事傳到玉帝耳中，玉帝十分驚奇，遂派天兵天將到人間取來“龍泉紅酒”品嘗以示紀念。玉帝品嘗後贊道：“真比蟠桃盛會上的玉液瓊漿還美十分。”從此，每年的蟠桃盛會上便飲用此酒。 發展歷史 “龍泉紅酒”到清代雍正年間，上蔡人探花程元章時任總督、巡撫，建議皇上品嘗此酒。皇上飲後稱贊好酒，並下令凡考中狀元者，必以“龍泉紅酒”宴請賓朋，後來便改“龍泉紅酒”為“狀元紅酒”。 做為中國古老名酒的“ 狀元紅 ”，依古方釀造，內含17種滋補中藥，酒色紅潤清透，具有中醫調氣固本功效，先後獲得國內國際大獎，八十年代暢銷全國，並打入國際市場。“狀元紅”，在香港上市時，曾由代理商中廣公司和《商報》合辦征聯活動，並聘請老作家任真漢等5位知名人士為評選人，上聯是：“ 千載龍潭蒸琥珀 ”。上聯壹出，各界 應對者非常踴躍，幾天時便收到應對的下聯約1500幅，很多都是各具巧思，結果有下面5聯 獲優異獎： 十年蚌石變珍珠 幾回雞塞聽琵琶 深宵牛諸下絲綸 六麽琴操入琵琶 幾回麗館醉醇醪 通過這次征聯，“狀元紅”在香港的銷路大開。現在市場銷售的“狀元紅”標簽上印有“千年龍潭蒸琥珀，十年蚌石變珍珠”的對聯，即是那次征聯所得。 狀元紅酒廠原為明清時期的“福源久”酒店，已有300多年歷史，現有“狀元紅”，“十八裏紅”、“李斯貢酒”等品牌。