柏子仁燉豬心是山西省傳統的漢族名菜在山西晉中東山等縣流傳很久這種保健食品有養心安神補血潤腸的功能用以治療心悸失眠等疾病同時還能治療陰虛血少老人體弱和產後血虛等引起的腸燥便秘等癥
柏子仁,是柏樹種仁,也是壹味中藥,含脂肪油功能養心安神治療失眠潤腸通便
豬心含蛋白質脂肪鈣磷鐵維生素AB等功能治療婦女產後中風聚血氣驚恐等癥
制作工藝
用柏子仁10－15克豬心壹個將心用刀劃開把柏子仁放在豬心內隔水燉熟食用3天左右食完然後再
燉第二次壹般2－3次即見效
特色
清香味美柏子仁性味甘辛平入心肝腎經豬心性味甘鹹溫
1. 主料柏子仁10 克豬心250 克
2. 調料料酒精鹽味精蔥姜肉湯豬油
二制法
1. 將豬心洗凈放在沸水鍋中焯去血水撈出洗凈將柏子仁去雜洗凈放入豬心內
2. 燒熱鍋加入豬油煸香蔥姜烹入料酒註入肉湯倒入燉盅內放入豬心上籠蒸至豬心熟爛揀去蔥姜即成