豬板油或豬肥膘、大蔥、生姜、花椒、八角、食鹽、料酒、高度白酒。
1、熬豬油的原料，可以用豬板油，也可以用豬肥膘，豬板油要便宜壹些，豬肥膘要更香壹些。我壹般都用豬板油。
2、豬板油壹般都是風幹的，回家後先用溫水浸泡2小時，泡軟後加入壹勺食用堿，搓洗2遍，可以輕松洗掉表面的油汙，沖洗幹凈後切成小塊。
3、豬板油雖說是脂肪，但它也有很多血絲，含有壹定量的血水，所以不能直接熬油，必須先焯水。鍋裏倒入適量清水，倒入豬板油，加入蔥段、姜片、料酒，開大火煮壹會兒，用勺子撇掉浮沫，撈出用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
焯水後的豬板油，熬出來的豬油更加雪白，沒有任何腥味，加蔥姜、料酒有助於去腥。
4、把炒鍋洗幹凈，重新加入壹碗清水，壹碗就夠了，倒入焯過水的豬板油，開大火加熱，把水分煮幹。
熬豬油，可以用水也可以用油，但區別很大，用油熬的豬油顏色發黃，用水才雪白，千萬別搞錯了。
5、剛開始水會變成乳白色，後來就變透明了，說明水煮幹了，豬油熬出來了，這時轉中小火，千萬別用大火，不然豬油會熬糊，產生苦味。加入蔥段、姜片、八角、桂皮等香料，小火熬壹會兒，熬出壹些後就用勺子舀出來，這樣就不會糊，但別把油全部舀光了，還要留壹點。
6、直到豬油渣變得顏色金黃，非常幹癟的時候，豬油就熬得差不多了。裝豬油的容器壹定要耐高溫，最好選擇陶瓷、金屬的，在裏面加入壹把花椒、壹勺食鹽，倒入熬好的豬油。
7、等豬油放涼後，蓋上蓋子後放進冰箱裏冷藏保存，這樣放1年都不會壞。過去沒有冰箱，放在陰涼通風處也能保存很長時間。
8、豬油渣別扔了，撒點鹽或糖，也是很不錯的小零食，吃起來香酥可口。或是用來炒菜、做餡，都非常香。
技巧總結
1、豬板油要焯水，能去除腥味。
2、熬豬油時用清水，豬油更雪白。加適量香料，豬油味道更香。
3、保存時加食鹽、花椒，能防腐殺菌，保存時間更長，豬油不易變質。