圖片
原料：鮮山藥、栗子、豬肚。
調料：
生姜、蔥、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、鹽
做法：
1、豬肚洗凈用鹽、醋少許面粉搓洗沖凈、焯水倒掉水，從新做水放入、蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟。
2、山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮，紅椒切塊。
3、豬肚晾涼切條待用。
4、原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調味略煮即可出鍋。
紅燒豬肚
材料：
豬肚3個、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜、香菜適量。
調料：
花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。
做法：
1、將豬肚用鹽和面粉反復清洗，直到豬肚上沒有粘液；
2、高壓鍋註入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽後壓13分鐘；
3、撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗幹凈，斜刀切片裝盤待用；
4、鍋內倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。
白切豬肚
原料：豬肚。
超市賣的豬肚壹般是冷凍的，但是比菜市場的幹凈點，不過清洗方法都壹樣的。
做法：
1、把豬肚裏面整個翻過來：先把底部往豬肚口翻，很容易就翻過去了，翻過來的豬肚有點粘粘的，就是要把這些粘粘的東東清理掉。點火，鍋裏不放油不放水，鍋熱了就把豬肚放進去，燙完壹邊就換另壹邊，可以用筷子壓壓，確保豬肚都被燙過（聽說也可以鍋裏煮熱水，水開了放豬肚進去燙壹下，接下來步驟壹樣。不過，覺得這樣就挺方便的了）然後把豬肚從鍋裏拿出，趁熱用小刀把整個豬肚輕輕的刮壹遍，特別要把白色的東東刮掉；
2、然後放入兩匙生粉，輕輕搓揉壹下讓豬肚都接觸到生粉，用水沖洗掉，再放入兩匙鹽，同樣搓揉，用水沖洗幹凈。可以把豬肚重新翻轉過來了，翻轉過來的豬肚也用生粉搓揉壹遍，用水沖洗幹凈，就可以啦。把胡椒粒用刀背壓裂後壹半放入豬肚裏，把豬肚整個放入高壓鍋，加入水，壹半胡椒粒放在高壓鍋裏（喜歡胡椒的多放不喜歡的少放），水開後壓半個小時，撈出晾涼；
3、切片就可以上桌啦，不過最好切斜片。吃的時候點醬油，壹定要好吃的醬油哦！