步驟：
1、手撕掉外白膜（透明的）；
2、洗凈；
3、對半切開，剃除裏面白筋(很重要）。把半片豬腰（裏朝按板）斜切成片，越薄越好！（刀工）
4、將豬腰片在水裏洗上5、6、10、7、8遍（洗凈裏面血水）。再用清水加少許鹽、幾滴酒泡上至少10分鐘（等腰片漲至壹倍）。濾出；
5、鍋裏下適量清水（最好有豬骨頭湯或高湯）放姜絲，燒開（旺火）北方人喜歡湯裏有油，可以考慮下幾滴橄欖油什麽的。
6、將濾出腰片拌上地瓜粉（壹定要！這樣可以裹住泡進腰片裏的水份，使腰片更嫩）；
7、把腰片倒入已經滾開的湯水裏（還是旺火），燒開後1－2分鐘，咬開腰片斷紅即好(切忌煮久！），然後放入蔥花，立即關火放鹽、雞精調味就OK啦！