玉樓東六大傳統湘菜是麻辣仔雞、發絲牛百葉、醬汁肘子、洞庭龜羊、柴把桂魚、臘味合蒸。
麻辣子雞：是長沙傳統名菜，清同治年間長沙就流行這吃法。玉樓東的小竅門是選桃源肥嫩子雞，去骨砍切成丁，兩次走油，加入鮮紅椒，花椒，大蒜等配料，用勾兌汁調味。壹盤“麻辣子雞”出鍋上桌，還吱吱響。外焦內嫩，鮮香麻辣。
發絲牛百葉：“口蘑湯泡肚”湯色清冽，肚尖潔白，刀工工整，雞油黃亮點綴，青菜碧綠相映，肚尖脆嫩，口蘑鮮嫩。
醬汁肘子：玉樓東的醬汁肘子很有看相，色澤紅亮、油光飽滿，壹口咬下去，皮鮮、肉嫩、滑爽。這樣的精品，是由“馬明德堂”肘子傳承而來。
臘味合蒸：湖南地區地勢較低，氣候溫暖潮濕。新鮮的肉類食品不宜儲存，但經煙熏後的臘肉卻能防腐耐貯。漸漸的，百姓也養成喜吃臘肉的飲食習慣。早在漢代時，湖南先民就用臘肉制作佳肴。到清代，此類菜肴已很出名，“臘味合蒸”就是許多臘味菜肴中的壹種。
柴把桂魚：由傳統菜“柴把雞”、“柴把鴨”演化而來。看上去似孔雀開屏冷盤，實際上是熱菜，整個形狀完全突破了熱菜不能拼擺的局限，采用象形拼盤制法，以各種不同性質、不同制法、不同形狀的成品拼成，造型逼真，栩栩如生。開屏柴把桂魚顏色多樣、花而不亂。