壹、粉碎：將玉米曬幹或火炕烘幹後，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。\x0d\二、攪拌：將過篩後的玉米芯粉末鋪於曬席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，攪勻後用手提料有水分感，但又不結團。\x0d\三、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸壹下，待汽流上升五分鐘後，把料投入瓶內蒸。操作時應上氣壹層，加料壹尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。壹般4小時即蒸熟。\x0d\四、糖化：待料蒸熟，出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液。\x0d\五、發酵：為保證原料發酵得好，出缸後再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內發酵。發酵時第壹天溫度可達33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾。\x0d\蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最後又旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度，最高50度，色白、氣香、味酵。
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