（壹）玉米面窩窩頭的做法
用料：玉米面 200克、水 140克、泡打粉 2克、蒸鍋 1個、
步驟：
玉米面200克稱重
水140克
泡打粉2克
水燒至100度
開水倒入玉米面攪拌均勻
放入泡打粉
揉成面團
密封松弛20分鐘
搓成長條
切成均勻大小的面劑子8個
將劑子搓成圓錐形
從底部戳洞
壹邊戳洞壹邊旋轉
知道邊緣薄厚均勻
外邊呈圓錐形
移入蒸屜
涼水上鍋蒸
蒸至冒氣後蒸20分鐘
關火後3分鐘再開鍋
成品圖
小貼士
燙面後蒸出來的窩窩頭有點甜味。
也可以不放泡打粉，但是加入泡打粉吃起來更松散些。
開水140～150之間調整。
涼水上鍋蒸，可以讓面團有壹個二次醒發的緩沖。
（二）玉米面窩窩頭的做法
食材用料：白面 150克、玉米面 150克、酵母 3克、純凈水 150～160克。
步驟：
準備食材：白面，玉米面，酵母。
玉米面和白面1：1，各150克。
用150克的純凈水化開酵母粉。(面粉吸水量不同，約需要150～160克)
倒入混合好的面粉裏，拌成絮狀。
揉成面團。
蓋保鮮膜松弛20分鐘。
這是松弛20分鐘的樣子。
搓成長條。
平均分成12份劑子。
全部用兩個手掌心輕輕揉圓。
取出期中4個壹分為二。
搓成8個大圓球和4個小圓球。
大圓球用手心輕輕壓扁。
刷少許油。
放上小圓球。
慢慢用手團成這樣。
全部團完。
再回去團壹下前面的，保持大小壹致。
放入蒸屜。
再松弛20分鐘。20分鐘後明顯變大。
開大火蒸12分鐘，再燜3分鐘後開鍋。
掏出小圓球，窩窩頭就有啦。
成品圖。