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瑪德琳蛋糕在家怎麽制作?

瑪德琳蛋糕是壹款經典的法式小甜品,因為形狀多為貝殼狀,又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕,由壹個美麗的“意外”而產生,主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了,女仆臨時烤了她的拿手小點心,卻得到主人的贊賞和歡心,於是以女仆的名字Madeleine(瑪德琳娜)用於小點心的命名,成為貝殼蛋糕(瑪德琳)的本名。

瑪德琳蛋糕流傳著幾百年的歷史,但是做法卻是非常簡單,適合家庭制作。它壹般由黃油、面粉、雞蛋、糖、泡打粉等食材制作,無需打發黃油,而是利用泡打粉使蛋糕獲得蓬松的口感,而它烘烤時出現的“傲嬌”的小肚子則是它制作成功的標誌之壹,口感綿密、內心潤澤好吃,作為壹款常溫蛋糕,它可以在室溫存放3-5天。

瑪德琳蛋糕怎麽做?

瑪德琳蛋糕簡單易做,新手也能輕松學會!下面就分享壹款紅絲絨瑪德琳的做法,紅紅火火的顏色非常喜慶,也是中國人喜歡的顏色喲。

紅絲絨瑪德琳

食材:(參考分量12個)

雞蛋:2顆,細砂糖:60g,檸檬汁:幾滴,低筋面粉:105g,泡打粉:2g,甜菜粉:5g,黃油:100g。

烘烤時間:烤箱中層,170度烘烤18分鐘左右。(具體視個人烤箱脾氣而定。)

準備工作:

1、低筋面粉、泡打粉、甜菜粉混合過篩,備用。

2、瑪德琳模具提前做防粘處理:塗抹黃油,撒高筋面粉,最後將多余面粉倒出。

3、黃油隔水融化,備用。

制作步驟:

1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻,不用打發。

2、將粉類材料倒入,用刮刀翻拌均勻。

4、將溫熱的黃油分2-3次倒入面糊,每次拌勻後再倒入下壹次。

5、打蛋盆蓋保鮮膜,冷藏半小時。

6、室溫靜置10分鐘,讓面糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。

7、面糊用裱花袋,擠入瑪德琳模具中,8分滿即可。

8、在烤箱中層170度,烘烤18分鐘左右。

9、出爐即可脫模,放在晾網上自然冷卻後,無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。

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