瑪德琳蛋糕是壹款經典的法式小甜品，因為形狀多為貝殼狀，又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕，由壹個美麗的“意外”而產生，主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了，女仆臨時烤了她的拿手小點心，卻得到主人的贊賞和歡心，於是以女仆的名字Madeleine（瑪德琳娜）用於小點心的命名，成為貝殼蛋糕（瑪德琳）的本名。
瑪德琳蛋糕流傳著幾百年的歷史，但是做法卻是非常簡單，適合家庭制作。它壹般由黃油、面粉、雞蛋、糖、泡打粉等食材制作，無需打發黃油，而是利用泡打粉使蛋糕獲得蓬松的口感，而它烘烤時出現的“傲嬌”的小肚子則是它制作成功的標誌之壹，口感綿密、內心潤澤好吃，作為壹款常溫蛋糕，它可以在室溫存放3-5天。
瑪德琳蛋糕怎麽做？
瑪德琳蛋糕簡單易做，新手也能輕松學會！下面就分享壹款紅絲絨瑪德琳的做法，紅紅火火的顏色非常喜慶，也是中國人喜歡的顏色喲。
紅絲絨瑪德琳
食材：（參考分量12個）
雞蛋：2顆，細砂糖：60g，檸檬汁：幾滴，低筋面粉：105g，泡打粉：2g，甜菜粉：5g，黃油：100g。
烘烤時間：烤箱中層，170度烘烤18分鐘左右。（具體視個人烤箱脾氣而定。）
準備工作：
1、低筋面粉、泡打粉、甜菜粉混合過篩，備用。
2、瑪德琳模具提前做防粘處理：塗抹黃油，撒高筋面粉，最後將多余面粉倒出。
3、黃油隔水融化，備用。
制作步驟：
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻，不用打發。
2、將粉類材料倒入，用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入面糊，每次拌勻後再倒入下壹次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜，冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鐘，讓面糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、面糊用裱花袋，擠入瑪德琳模具中，8分滿即可。
8、在烤箱中層170度，烘烤18分鐘左右。
9、出爐即可脫模，放在晾網上自然冷卻後，無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。