還有人沒有吃過甜品店裏面非常貴的榴蓮班戟和芒果班戟的甜品嗎？在外面吃的班戟壹般壹塊就要十幾二十塊錢，可以說是相當貴了，那班戟皮到底是怎麽做的呢？又為什麽可以賣這麽貴呢？班戟皮非常的有彈性，但是又比較軟弱，好像吃了壹口比較硬的棉花糖，但是入口之後又慢慢自己融化。想想就要流口水了。自己在家做的班戟皮容易發硬或者光澤感沒有那麽的好就不太好吃了，下面介紹壹種非常清甜可口的班戟皮的做法，然後就可以用來做榴蓮班戟、芒果班戟了和各種千層蛋糕了。
芒果班戟
首先我們準備食材，需要有雞蛋三個，準備細砂糖300g，牛奶壹盒，淡奶油準備20g左右即可，黃油20g，低筋面粉120g，準備壹顆檸檬，適量的鹽。如果準備做芒果班戟的還可以準備幾個甜甜的芒果，削好皮切成小塊放在碗裏。榴蓮班戟也是壹樣的。
首先將雞蛋敲在碗裏，加入細鹽、白砂糖和到幾滴檸檬汁之後攪拌至白砂糖和鹽溶解在裏面。攪拌至蛋糊裏看不到顆粒的狀態就是可以了。往蛋糊裏面加入準備的淡奶油壹起翻拌均勻，註意是翻拌不是攪拌，不要用力攪和。另外拿壹個碗，倒入準備的純牛奶或者鮮牛奶，取出烘焙用的電子秤，稱取120g的低筋面粉，把低筋面粉過壹遍篩後再加入牛奶中，千萬記得要過篩，不過篩的面粉容易成團，口感沒有那麽細膩，而班戟最重要的就是細膩感。這裏就需要攪拌了，而且要攪拌到面粉完全融合牛奶，沒有顆粒感是最好的了。此處可以使用壹下攪拌器，不過要控制時長，不要攪拌太久了。發現面粉完全融合就停下來。
芒果班戟
接著隔水將黃油融化好，記得是隔水融化，不要直接丟在鍋裏融化，出來的口感不好而且容易出焦香，做出來的甜品就沒有那種清涼不油膩的感覺了。接著將融化好的黃油加入到剛剛的蛋糊裏面。再加入準備好的牛奶面糊，把他們都攪拌均勻，接著拿出最細最細的篩子，將攪拌好的糊糊過篩至少兩次，這裏會有壹點麻煩，但壹定不要糊弄過篩，只有過篩後的面糊最後做出來的班戟皮才能有外賣售賣的那種細膩柔滑的感覺，皮子才能光滑漂亮。
芒果班戟
接著就開始煎了，鍋刷壹點點油，冷鍋的時候倒入面糊，將面糊晃勻在鍋裏，準備壹個浸濕了冰水的冷毛巾放在壹邊，然後點火 ，開小火將面糊煎熟，面糊凝固後起小泡了就可以把面皮拿下來了。壹張班戟皮就做好啦。如果想做千層的小夥伴就可以把鍋放在毛巾上冷卻，然後再倒入面糊，重復制作班戟皮。如果壹次吃不完壹定要將班戟皮冷藏。不談就會融化了。
芒果班戟
接著將淡奶油加入白砂糖後打發至奶油尖尖可以立起來的程度，將奶油和芒果按照壹層奶油壹層芒果的順序加在班戟皮上。做芒果班戟的話加兩層作業就可以了，然後將班戟皮疊起來，放在冰箱冷藏，想吃就可以拿出來吃了。