茴香豆是浙江紹興著名的傳統小吃，屬於民間閑食，亦是城鄉酒店四季常備之下酒物。
茴香豆的制作方法
食材：蠶豆、茴香、八角、桂皮、香葉、生抽、鹽。
1、準備幹蠶豆，幹蠶豆比較難泡開，所以提前用水浸泡12個小時以上。如果有新鮮蠶豆也可以試試，但是感覺不如幹蠶豆來得更有味道。
2、準備大料，既然叫茴香豆，茴香自然是少不了的。茴香的味道比較特殊，用來燉魚、鹵菜都是不錯的。而且現在大家都喜歡用新鮮茴香包包子包餃子，如果有新鮮茴香，您不妨可以試試。
3、泡發好的蠶豆加入半鍋清水，加入茴香、八角、桂皮、香葉大火煮。
4、大火煮10分鐘，加入鹽、生抽，轉小火燜煮2個小時。燜煮的時間比較長，水量壹定要足夠，建議用砂鍋或者不銹鋼鍋來煮。
5、煮好的蠶豆，浸入了開胃的茴香味道，經過長時間的燜煮，連皮都可以吃。還沒盛出來，我就忍不住拿了幾顆吃。實在太好吃了！
茴香豆的菜品特色
茴香豆酥軟清鮮，香味濃厚。茴香豆表皮起皺呈青黃色，豆肉熟而不腐、軟而不爛，咀嚼起來滿口生津，五香馥郁，鹹而透鮮，回味微甘。民間認為茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，謙裕、同興好醬油，曹娥運來芽青豆，東關請來好煮手，嚼嚼韌糾糾，吃咚嘴裏糯柔柔”的民謠。