2.紅豆質地較硬，需要把紅豆用清水浸泡3小時或者以上，讓豆子吸飽了水分，變的膨脹胖胖的，這壹步也很關鍵。
3.泡好的紅豆放入燒開的熱水鍋裏，大火煮沸，煮1分鐘，這壹步能去掉紅豆的壹些苦澀味和豆腥味。這壹步很關鍵哦，許多糖水店師傅都知道這壹步。
4.陳皮用清水浸泡過後，用小刀刮去白色面的經絡部分，這樣陳皮不會有苦味。泡陳皮的清水可以留著，別浪費！
5.準備壹口砂鍋或者陶瓷鍋，加入足夠多的清水，壹次到位，中途不能再加水啦。然後把煮過壹遍的紅豆和陳皮倒入砂鍋裏，大火煮沸後轉小火煲40-50分鐘。
6.差不多時間再打開鍋蓋檢查壹下，紅豆沙都開始粘附在砂鍋的周邊，鍋裏的紅豆沙都被熬煮成了紅豆沙，用土鍋熬紅豆沙全程小火就行，也不用擔心撲鍋的情況出現，我常用土鍋煲湯煮糖水，真節省燃氣呢！