夏天到了，微風習習的傍晚叫上三五個好友，在街邊熱鬧的大排檔中坐壹坐，點上幾個小菜、大把的燒烤和冰涼的啤酒，壹邊調侃人生，壹邊大口吃肉、大口喝酒，這種感覺真是美哉。也有很多朋友喜歡在家中囤壹些啤酒，隨喝隨取，盡情地享受著啤酒帶來的歡愉。不過在購買啤酒時，除了品牌，啤酒的種類還有不同，如生啤、熟啤、原漿、幹啤等等，那麽他們到底有什麽區別呢？
生啤又被稱為鮮啤酒，指的是此類啤酒沒有經過“瞬時殺菌”或者沒有經過巴氏殺菌，而是采用矽藻土過濾殺菌方式殺菌，保留了壹部分的酵母菌，酒體清涼，味道鮮美，最大限度的保留了啤酒風味，但它的保存時間比較短，保質期通常只有3-7天，散裝銷售的很多。
熟啤是生啤經過巴氏殺菌處理後的啤酒，穩定性好，保質期比生啤長，壹般在90天以上，熟啤在經過殺菌後各種水解酶類失活，在色澤、澄清度、口味和營養性等方面都發生了變化，最明顯的變化就是失去了啤酒新鮮的口感，通常以聽裝或者瓶裝形式售賣。
原漿啤酒是指沒有經過殺菌或者過濾處理的原汁原味啤酒，保留了鮮活酵母菌的生啤原液，因其中含有活性酵母菌，酒體會呈現壹定的渾濁度，但其酒體的泡沫非常豐富，口感醇正、味道新鮮，香氣非常濃郁，風味獨特，可謂是啤酒家族中的超級液體面包，如壹些口碑極佳的白啤基本都是這種原漿啤酒。
原漿啤酒屬於精釀啤酒最原始、最傳統的基礎款，需要在低溫0到5度的環境中，保質期可達45天，由於原漿啤酒中含有豐富的活性酵母，在酒桶內酒體會發生再次發酵，所以，口感也會發生變化，口味會更豐富。但是通常市面上所售賣的精釀啤酒都是采用了過濾滅活的殺菌方式，來延長保質期。
幹啤又被稱為低熱值啤酒，或者低糖啤酒，顧名思義幹啤就是在高度發酵的情況下，其中的酵母最大限度的“吃掉”酒體中的糖分，所以幹啤的糖分含量低，二氧化碳含量豐富，口感幹爽不甜，喝完後口腔中沒有殘留的啤酒味，是壹種新品種。
在夜市大排檔或者酒吧等場合常見，紮啤采用微孔膜也就是冷過濾的殺菌方式，是壹種純天然、不加防腐劑、不加糖、不加香精的優質啤酒。紮啤屬於生啤，但又與普通的鮮啤酒有壹定的區別，在銷售過程中，紮啤通常是儲存在不銹鋼紮啤桶內，利用二氧化碳背壓後，並用紮啤機將酒體的溫度控制在3到8度，飲用時直接將啤酒從紮啤機中打入啤酒杯中，這樣在儲存啤酒時有效的避免了酒體與空氣接觸，從而使得酒體喝起來更新鮮、醇厚。
除了以上所提到的幾種啤酒，還有冰啤、純生等啤酒，也是市場常見的啤酒種類，冰啤既不是冷藏的啤酒，也不是加了冰塊的啤酒，而是壹種制作工藝，是指將啤酒的溫度降至冰點，讓它呈現渾濁的狀態，像冰晶、蛋白質等，從而將這些物質通過過濾後，使酒體變的清澈，口感醇厚，度數也有所提升。
純生啤酒沒有經過高溫殺菌，但采用無菌膜過濾技術，過濾出酵母菌和雜菌，這樣使啤酒避免了熱損傷，既保持了啤酒原有新鮮、清醇的口感，又能延長保質期。純生啤酒與熟啤的區別有點像鮮水果和水果罐頭的區別。
像生啤、熟啤、原漿啤酒等，由於不同的制作工藝，所生產的啤酒口感、營養等也會有所不同。另外聽裝啤酒或者瓶裝啤酒，即使是同壹種工藝制作而成，但原麥汁濃度不同，口感和泡沫豐富度等也不盡相同， 啤酒的品質越好，原麥汁濃度就越高，啤酒的口感也就越好，泡沫也就越豐富 。在購買瓶裝或者灌裝啤酒時，可以通過觀察它的原麥汁濃度判斷啤酒的優劣， 尤其是碰到 麥汁濃度為12.0 P以上的啤酒，壹定要好好珍惜。
了解了生啤、熟啤、原漿、幹啤、紮啤等不同種類的啤酒，就能根據自己的喜好，輕松挑選到符合自己口味的啤酒。但值得註意的是，像原漿、純生等啤酒，其生產成本和物流成本都比較高，價格也相對比較貴，如果這類的啤酒幾塊壹聽或者壹紮，就要謹慎購買了，這類啤酒的保鮮期都比較短，看看是不是錯過最佳飲用期了。