1、溫度不同：
冷榨法壹般在低於60℃的環境下進行加工。為了提高冷榨油的品質，榨油的原料壹般需要經過精選。冷榨法榨取的油油溫低，酸價也較低，品質較高。
榨油前先將油料經過高溫加熱處理，使油料內部發生壹系列變化：破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等。
2、工藝不同：
熱榨，有些地方也叫熟榨，以適於壓榨取油和提高出油率的壹種常見榨油工藝。
冷榨法，又叫生榨法，是指油料壓榨前不經加熱，或稍微加熱，在低溫的狀態下，送入榨油機壓榨的壹種榨油工藝。
3、油品不同：
冷榨成品油中保留了油料的天然風味和色澤，完整的保存了油中的營養成分，蛋白變性程度低，更易於蛋白的綜合利用。壹般來說，冷榨油的煙點低，不容易淤鍋，並且顏色更加清澈，色澤賣相等相比熱榨油更好。但是冷榨油因為沒有經過蒸炒處理。
油中含水量不穩定，不利長期存放。其次油的香味沒有熱榨油的那麽濃郁，如果說熱榨油是“濃香型”，那麽冷榨油則是“清香型”。
這種工藝榨出的油，味道純正，油香濃郁，特別是芝麻、花生這類含油豐富的更是香。但是這種工藝榨出的油顏色偏深，酸價升高，炸東西容易淤鍋。
並且油中的壹些營養成分(維生素E、甾醇、類胡蘿蔔素等)在熱榨產生的高溫中會有損失。
擴展資料：
冷榨油的好處：
1、采用去紅衣、60℃低溫冷榨、過濾工藝所生產的花生油，確保了花生中的各種營養成分不被破壞，不飽和的脂肪酸含量高達43%。而且有效杜絕了酸、堿、重金屬及膽固醇等有害物質的殘留，從而使油質氣味天然清香，原汁原味。?
2、低溫冷榨花生油，有助於促進兒童神經系統，骨骼和大腦發育；預防成人動脈硬化，心血管疾病，糖尿病及消化系統失調等疾病。對老年人骨質疏松有很好的預防作用；女士經常使用有助於新陳代謝，可使皮膚紅潤細膩。?
3、油煙少。油煙容易傷肺，更容易傷皮膚，部分揮發物甚至會導致癌變。而低溫冷榨花生油采用了國際領先的冷榨技術，其精煉程度較傳統花生油有了質的突破，油煙極少，解決了家庭主婦的困擾。?
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