原料:澱粉類、纖維素類?都是多糖
生產過程是糖發酵?澱粉類發酵，釀酒過程其實就是這樣的。壹類是以谷物發芽的方式，利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精；另壹類是用發黴的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。
上面說的是澱粉發酵制得乙醇，生物乙醇要考慮效率壹般采用多種酶澱粉使分解為葡萄糖然後利用酵母菌制乙醇。
實際過程就是
澱粉?在澱粉酶、糖化酶等作用下水解為葡萄糖等單糖，葡萄糖在無氧情況下經過酵母菌無氧呼吸將葡糖糖轉化為乙醇，並為酵母菌自生提供能量。
酵母菌發酵過程如下圖：
纖維素在纖維素酶等作用下分解為葡萄糖等單糖然後再利用酵母菌發酵產生乙醇
2種原料制生物乙醇的***同之處都要在多種酶作用下，把大分子的多糖分解為葡萄糖，再利用酵母菌發酵制乙醇完全壹致。
比較兩種生物乙醇來說，纖維素制乙醇更好，纖維素可以說在自然界取之不盡用之不竭，像植物稭稈等等，像以甘蔗為原料的制糖廠的廢渣富含糖類和纖維素等等，較之要消耗糧食用澱粉發酵來制乙醇來說更具優勢。只是現階段有些技術問題沒有很好解決
玉米濕法僅僅是利用澱粉發酵制乙醇，不就是釀酒過程麽，這個老祖宗幾千年前就會了