材料：
蒜，紅尖椒（二者比例約為1：1.5）
鹽，橄欖油適量
步驟
1. 蒜剁成細小的蒜蓉。但別細到蒜泥的程度，否則蒜出水，口感也不好了。
2. 辣椒洗凈去蒂，剁成辣椒粒（千萬帶上手套操作哈，不然飯沒有遭殃，手就遭殃了！）
3. 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌勻，加入鹽2茶勺，拌勻（不趕時間的話腌15分鐘更好）
4. 把3裝入幹凈+幹燥的瓶子裏，加入橄欖油，將蒜蓉和辣椒封上。
5. 蓋緊瓶蓋，冰箱裏放置2天左右即可食用。每次吃的時候用幹凈的勺子挖出來即可。
做法二
材料：紅辣椒 500g、青椒100g、大蒜半頭、姜兩三片、鹽、雞精、白酒和適量芝麻油
步驟
1 辣椒取蒂洗凈晾幹，切成小段。
2 辣椒用料理機打碎10S後，加入鹽、芝麻油、大蒜、生姜、繼續攪碎，十秒左右即可，不需要太碎。
3 準備容器開水消毒，拿出冷卻後備用。要保證容器無油無水。
4 將辣醬裝瓶後白酒封瓶。壹定要是高度白酒哦。
5 最後將辣椒醬放在冰箱保鮮層。冷卻後壹星期即可食用。