熟鐵鍋也叫作精鐵鍋，它是用熟鐵鍛壓而成;生鐵鍋也叫做鑄鐵鍋，它是用灰口鐵融化澆鑄而成。
2、特點不同
熟鐵鍋的延展性比較好、韌度高、傳熱比較快，並且鍋比較薄。生鐵鍋比較脆，鍋壁比較厚，傳熱稍慢壹些。
3、日常養護不同
在日常養護中，生鐵鍋相對省事很多，只要不濫用洗滌劑、炒菜後及時清洗，生鐵鍋就不容易生銹；而熟鐵鍋需要洗凈之後燒幹水分或者塗上動物油，否則很容易生銹。
4、耐用程度不同
如果從耐用的角度考慮，熟鐵鍋比生鐵鍋更加耐用，因為生鐵鍋比較脆，如果不小心摔落或磕到，很容易變形報廢，熟鐵鍋的韌性比較好，更不容易變形。
什麽是生鐵鍋
生鐵鍋也稱為鑄鐵鍋，其主要材料為灰口鐵，是由灰口鐵受熱熔化之後倒入模型中定型制成的，鍋底較厚，外表看起來比較笨重，而且做飯時傳熱較慢，但是內部受熱較為均勻，在火的溫度非常高時，由於生鐵鍋材料特殊性可以將溫度控制在壹個恒溫狀態，所以是適合慢炒的。
什麽是熟鐵鍋
熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。熟鐵鍋是傳統的中式爆炒鍋，它的特點就是非常的輕薄，壹個鍋只有兩斤多重，顛勺必備!因為很薄所以導熱非常快，儲熱性能比較低。也就是開火迅速升溫，關火立馬降溫，這對於火候的把握非常有幫助。熟鐵鍋也非常的耐用，大鐵鏟子隨便造。但是熟鐵鍋只能炒菜用，是壹把功能單壹的鍋。
鐵鍋除銹的方法
1、酸醋法
醋可以去除鐵銹。先把鍋燒熱，關火。用抹布沾些醋直接擦拭鐵銹部位就可以了。壹般的鐵銹都會馬上掉下來。
2、豬油法
肥豬肉下鍋裏，不用放油。等到豬肉裏面的油熬出來的時候，繼續用油把鍋的裏面都塗上豬油。
3、白醋浸泡
家裏鐵鍋出現生銹的現象，如果生銹的面積不大，可以往鍋中倒入少許白醋，再用廢棄的抹布反復擦拭生銹的部位，直到鐵銹被擦拭幹凈再用清水將鐵鍋進行沖洗即可。