1、綜合型電商
這類電商目的是做全品類，必然涉及生鮮。從事生鮮的目的更多是為了增加消費黏性，因為生鮮短期內難以盈利。其模式主要是吸引各個生鮮廠家入駐自己的平臺，並由入駐廠家自行負責冷鏈配送，只負責監管，生鮮配送對其來說屬於戰略性虧損的品類。
綜合型電商供應鏈強大，資本雄厚，流量巨大，它們可以采用重度垂直的模式搭建供應鏈體系。既能幫助供應商把產品快速賣出去，還能幫助供應商把產品賣出高價，能夠滿足大部分客戶的需求。
2、垂直型電商
垂直型電商是指專門從事食品網絡零售的壹種經營模式，壹般會以生鮮產品為主打，並自建冷鏈配送體系。這類生鮮電商主打生活品質，保證生鮮食品優質、高端，但由於成本等各項考量，只在某壹個或幾個城市運營，具有明顯的區域特征。
3、線下超市
線下超市是指依托自己的體系優勢發展線上生鮮服務，對這類企業而言，網上只是宣傳路徑而已，它利用門店輻射範圍進行配送，減少了成本，縮短了配送周期，但大部分業務仍在線下。這些生鮮電商平臺的優勢在便利和低價。由於很多超市都建在居民區，因此方便消費者進店采購。同時，這類生鮮電商的流量也很大。
4、新零售
新零售主導線上數字化運營和線下門店全新體驗，主打“餐飲+零售+N”的商業模式，這是生鮮電商業態模式變革的重中之重。當線上線下全渠道融合，實體零售具有線下強體驗，為線上引流、區域化消費覆蓋的特性，而線上更是強調用戶流量轉化消費。如果用三級規模效益理論來看，目前主流的線下新興業態多以主打“3公裏概念”為主，並在目標的核心城市進行高密度布局。
生鮮電商怎麽做
1、首先，將產品規格化精細化。目前的生鮮電商賣的不僅僅是產品，還有服務。對於電商企業來說，推出規格化精細化產品使自己的產品形成了差異化，區別於大多數傳統農貿市場和網站，形成自己的競爭優勢。
2、其次，建立專業的冷鏈運輸團隊。發展生鮮電商最大的挑戰就是運輸問題，生鮮類產品具有損耗大，難保存等特點，怎樣才能以最快的速度，保質保量把產品送到顧客的手中，提升顧客的滿意度壹直都是廣大生鮮電商企業研究的重點。生鮮電商想要走的更久更遠，必須要有戰略性眼光，最大限度的節約成本。在互聯網經濟的潮流中，利用集采分銷平臺實現合作***贏。
3、最後，生鮮電商生存的核心還是要把商品本身做好。生鮮商品從源頭采購到存儲、包裝、運輸，甚至是包材都要花很多功夫去完成，尤其對初期創業者或垂直小企業而言，為長期發展必須細化運營，摸索出可持續盈利的模式。