長期以來，我國都以傳統農貿模式銷售生鮮產品，而該模式供應鏈條長、流通環節多等弊端，加之我國生鮮冷藏運輸基礎設施落後等因素的影響，導致我國生鮮運輸的損耗率明顯高於發達國家，而保鮮率卻又遠低於其他國家。而近年來以永輝超市和家家悅為代表的生鮮超市的發展，極大地縮短了生鮮流通環節，保證了生鮮產品的質量和安全，明顯優化和改善了生鮮供應鏈體系，未來生鮮超市將成為我國生鮮消費的必然趨勢。
壹、國內生鮮銷售以農貿市場為主，超市渠道開發較為落後
國內生鮮銷售主要通過農貿市場、超市、生鮮電商等渠道來完成，其中，傳統的農貿市場是最主要的銷售渠道，其占比為73%，遠遠高於其他銷售渠道。
此外，以永輝超市、家家悅為代表的超市類現代生鮮農產品物流供應鏈模式也在逐漸興起，超市渠道占比為22%，位居第二。但是，相比於美國、德國和日本超市渠道占比分別為90%、87%和70%，中國超市渠道仍有很大的提升空間。
超市銷售渠道大幅縮減物流流通環節，將是未來生鮮發展趨勢
傳統農貿模式的流通環節過於繁復，而超市生鮮銷售模式具有直采直營、流通環節少、保證生鮮產品質量和安全等諸多優點，能從規模化采購、運輸設備、冷藏設備等領域提升產業鏈效率。
此外，對比國外生鮮銷售模式也以超市為主的發展現狀，可以預計未來超市生鮮銷售將是是國內生鮮消費的必然趨勢。
——以上數據及分析均來自於前瞻產業研究院《中國冷鏈物流行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》。