1、買回來的山藥去皮，切成小段，用冷水沖洗幹凈（註意有些人對山藥過敏，最好戴手套操作）。
2、放鹽水中浸泡5分鐘，鹽水壹定要沒過山藥。
3、腌好的山藥上蒸鍋蒸熟，和蒸紅薯壹樣，只要能用筷子輕松紮個洞就可以了。
4、放烤箱內烤制，調溫度到200℃烤20分鐘（不用放油，直接放在油紙或錫紙上烤制就行），記得在15分鐘的時候翻面。
酥軟可口的烤山藥就做好了，我吃的時候喜歡沾點白糖或者蜂蜜吃，尤其是外面烤的焦黃的那層真是好吃到爆啊。
小貼士：烤山藥最好用鐵棍山藥和麻山藥，這樣烤出的才會酥軟。