紅燒牛肉是壹道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜裏都有此菜品，深受大眾喜愛。牛肉是世界上大部分人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之壹，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
原料：牛腩肉、食用油、山楂、蔥、姜、八角、辣椒、陳皮、冰糖、郫縣豆瓣醬、老抽、鹽、料酒。
做法步驟：
第1步、牛肉切成小塊。
第2步、放入冷水中浸泡出血水，中間換幾次水。
第3步、冷水入鍋，加入料酒燒開煮出浮沫，撈出洗凈。
第4步、準備調料。
第5步、鍋內加入少許食用油，放入蔥、姜、辣椒、山楂片、冰糖、陳皮，小火煸香。
第6步、放入豆瓣醬炒出紅油。
第7步、倒入牛肉，加入老抽、鹽、料酒翻炒壹會。
第8步、倒入電壓力鍋中 ，燉煮60分鐘。
第9步、撈出裝盤，放上蔥絲。