白涼粉是由草本植物涼粉草加工制作而成，而涼粉草具有消暑、涼血、解毒的功效，這就使得白涼粉同樣具備了這些功效，因而成為夏季消暑佳品。
消暑解熱是白涼粉最大的功效，但白涼粉的功效並沒有這麽簡單。從白涼粉的構成上看，白涼粉是由植物涼粉膠和水分構成，植物涼粉膠可起到滋陰養顏的作用，而水分可起到促進新陳代謝、潤腸通便的作用，二者同時發揮作用，是絕佳的美容聖品。
從白涼粉的營養成分上看，白涼粉含有豐富的碳水化合物、維生素和蛋白質，能夠給人體補充大量的營養，並起到降血壓、抗菌消炎和治療中暑、感冒、關節炎的作用。
涼粉有什麽功效涼粉的食用益處：白涼粉的消暑解熱作用是廣為人知的，夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。白涼粉中含有大量的碳水化合物，當人體食用之後，極易產生飽腹感，這樣壹來，人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了，可起到減肥的作用。白涼粉中含有天然的植物膠質，能夠起到滋陰養顏的作用，長期食用可美容養顏，調節內分泌，於女性身體有益。白涼粉能夠促進胃液分泌，增進食欲，振奮精神，使人體產生活力。白涼粉中含有80%的水分，在給人體補充水分的同時，也起到了促進新陳代謝、潤腸通便的作用。
食用註意事項適用人群：
1.壹般人群均可食用
2. 宜於腸炎、腎盂腎炎、肛周腫瘤、乳腺癌、子宮癌患者多食用；
3. 脾胃虛寒，腎陽虛者慎食；孕婦不宜多食。
食用方法：
1.不可久煮，否則會溶化
2.石花菜泡發後可作涼拌菜，也可醬腌
3.涼拌當添加姜末或姜汁，以緩解寒性；
4.將石花菜加水熬煮成湯汁後過濾，放在冰箱中冷藏成凍，再切成塊加冰水或糖即可。經常食用可以使肌膚的油脂分布趨於平和，不易長出小痘痘。