主要食材：走地雞壹只。
輔料：生姜1塊、小蔥兩根、鹽焗雞粉100克、香菜壹把、沙姜壹塊、蒜瓣5個。
詳細做法步驟分享
第壹步：壹只走地雞，處理幹凈，雞爪剪掉指甲之後，放在雞肚子中，放在壹旁備用。
第二步：準備壹塊洗幹凈的生姜，切成片，小蔥打結，放在壹起備用。
第三步：起鍋燒壹鍋水，水燒開之後加入適量的食鹽調味，再轉小火，手提著雞頭，把雞泡到水裏，使熱水完全灌滿雞腔內，再把雞提起來，讓雞腔內的說全部流出;同樣的步驟操作三遍左右，讓雞肉的裏外都受熱均勻。
第四步：提前準備壹盆冰開水，燙好的雞放入到冰開水中，快速冷卻，操作方法和第三步壹樣，這樣過壹下冰水，才會使雞肉的口感更加的爽口。
第五步：接下來把之前準備好的蔥結和姜片加入剛剛燙雞的鍋中，再把過完涼水的雞放回鍋中，給他提兩下，讓雞肉受熱均勻，再把整只雞放在鍋裏面煮，開小火煮30分鐘左右，中途翻壹下面。
第六步：在煮雞的過程中，我們來做壹碗爽香的蘸料：
1.準備好蒜瓣5個、沙姜壹塊，拍爛切碎、在準備壹點姜汁、切碎的蔥白、香菜切斷備用。
2.準備兩個碗(兩種口味的蘸料，根據自己的喜好選擇)：壹個碗中加入姜蓉、鹽焗雞粉;另外壹個碗中加大蒜和沙姜、生抽、香菜、;兩個碗中都分別 潑上熱油，用筷子攪拌均勻即可。
第七步：時間到之後，把煮熟的雞撈出來，快速的過涼水使其冷卻。
第八步：放涼之後對半切開，再把雞砍成小塊，擺入盤中，蘸上自己喜歡吃的蘸料就可以開吃啦。
經過以上的步驟，這道做法簡單，味道正宗的白切雞就做好了，皮爽柔滑骨香，咬壹口滿嘴香，吃著實在是太解饞了，喜歡的朋友趕快動手試試吧!
小貼士
煮雞的雞湯，不用到丟，可以用來煲飯，也可以用來煮自己喜歡吃的小青菜，味道都是非常不錯的。