俗話這樣說，“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方。”這話就和西方人說的“壹天壹個蘋果”壹樣，好像都和醫生過不去。其實不管是姜還是蘿蔔，這兩樣菜在菜市場裏壹年四季都有賣，什麽時候都能吃，同時它們也都是中醫藥方裏的常有藥材。
蘿蔔，十字花科、蘿蔔屬植物。大部分十字花科的蔬菜都開的是黃花或白花，但唯有蘿蔔的花是帶紫色的。蘿蔔是由原產於歐亞大陸的野蘿蔔變異而來，有多中心起源。東南亞分化的為大型中國蘿蔔，歐洲則分化為小型四季蘿蔔，也就是“櫻桃蘿蔔”。我國對蘿蔔的記載是在2000年前的先秦時期，大面積種植是從唐宋時期開始的。
蘿蔔吃的主要是根，潮州話叫“菜頭”。蘿蔔在古時候稱為“蘆菔”、“萊菔”或“大根”。直到現在日本人還把蘿蔔叫大根（白蘿蔔）。因為蘿蔔的產量很高，所以古時候糧食不足時，常被民間作為充饑食物。去菜市場買菜時，會發現有好多顏色的蘿蔔，白蘿蔔、四季蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔等。
四季蘿蔔四季蘿蔔個頭很小，屬於壹種迷妳蘿蔔，南京人都很喜歡吃，也叫做“楊花蘿蔔”。這是壹種歐洲品種的蘿蔔，也叫“櫻桃蘿蔔”。雖說是四季蘿蔔，但還是春天上市的口感最好。
四季蘿蔔口感清甜、爽脆，適合用來涼拌，但要說它最好的吃法，個人覺得還得是北方的蘸醬生食。
白蘿蔔白蘿蔔屬於大蘿蔔品種，壹直是北方人冬儲的主要蔬菜之壹。白蘿蔔四季都可以種植，但品質最好的要屬立秋後種的。因為春天種的容易空心。
市場上見的白蘿蔔大都是從日本引進的“大根”，其主要有白玉蘭、白玉大根等5個優良品種。品質最好，產量最高的就是白玉大根，可以達到畝產7-8千斤。白玉大根外表光潔白亮，大而筆直，還不容易糠心開裂。白蘿蔔水分很大，略帶壹點辛辣，口感清脆，比較適合用來做壹些涼拌菜、燉菜和腌菜。
紅蘿蔔紅蘿蔔在北京叫“卞蘿蔔”，也叫大紅袍，在北方很多地區都有種植，其中以陜西和東北地區出產的質量最好。紅蘿蔔除了營養價值很高，它還有極高的藥用價值。這種蘿蔔口感面面的，容易熟，好入味。至於吃法，基本和白蘿蔔壹樣。
紅蘿蔔相比白蘿蔔最大的區別就是顏色，其次是它的營養。有研究證明，紅菠蘿中所含的鈣、鐵等物質是普通蘿蔔的幾倍甚至幾十倍。
青蘿蔔我們常說的沙窩蘿蔔、露頭青、翹頭青都是青蘿蔔，這種蘿蔔吃起來幾乎沒有辣味，十分脆甜，很多人常把它當做水果食用，因此也被叫做“水果蘿蔔”。青蘿蔔屬於秋冬蘿蔔，采收時間在每年的10月下旬至11月中旬，如果保存的好可以吃到來年春天。除了好吃，它的維生素C含量也很高，是梨和蘋果的8-10倍，其所含的芥子油還能促進食欲。它的熱量很低，吃多了也不用擔心發胖。