白茶葉是我國很古老很傳統的壹種茶葉加工制成的茶類，和綠茶比較，它的最大特點是未在高溫下殺青，經萎雕後幹燥即可制成。
白茶屬於什麽茶
白色茶葉六大類中的壹種，屬於微發酵茶，傳統工藝采收—雕亡-烘幹，不需要殺青揉撚，主要有四種白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。白茶也稱不落地茶，茶本身不幹燥，不加任何雜質。
白茶的品種也有很多，主要有福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白、福雲六號、菜茶等等。
白茶的品種
1、白毫銀針
白毫銀針，簡稱銀針，又名白毫，因其白毫密披，白如銀、形似針，其香氣清亮，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，被譽為白茶中的“茶王”。
2、白牡丹
白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的壹芽壹二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、貢眉
有時又被稱為壽眉，是白茶中產量最高的壹個品種，其產量約占到了白茶總產量的壹半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。
4、壽眉
壽眉是用采自菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常，“貢眉”是表示上品的，其質量優於壽眉，壹般只稱貢眉，而不再有壽眉。
優質的壽眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，幹茶色澤翠綠，沖泡後湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。