葡萄酒品種很多，產品風格也各不壹樣。白葡萄酒的顏色近似無色，但由於原料果肉的顏色差別，所以白葡萄酒的顏色有淺黃、麥稈黃、淺黃而微綠、金黃等顏色。深黃、褐黃者則不是好的白葡萄酒。同樣，由於葡萄品種的關系，紅葡萄酒的顏色可分為自然的深寶石紅、寶石紅、石榴紅、洋蔥皮紅、紫紅等顏色。葡萄酒的味應該是潔凈而舒順，味覺合諧完整，爽口清快。白葡萄酒清新純正，柔順爽口;甜葡萄酒還應該兼備甘柔滋潤，酸甜適口的風味;幹葡萄酒應酸味突出甜味不顯，半幹葡萄酒則略有甜口。幹白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鮮柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陳酒之醇香，是葡萄酒中的上品。幹紅葡萄酒優者色澤紅亮，酒味濃而不烈，醇和協調，滑潤溫和，不澀不燥，無刺舌之邪味，富有濃郁的酒香。4．啤酒杯中立即有泡沫升起，泡沫潔白、細膩，掛杯而持久。用鼻嗅壹嗅剛斟入杯中的啤酒，壹股酒花香和麥芽香或醇香撲鼻;飲壹口即滿口清爽，大有舒適、醇厚、純正和碳酸氣刺激而殺口之感。這裏特別指出，啟蓋後狂噴的啤酒並不是好啤酒。有這種噴瓶現象的啤酒，行家認為這並不是氣酒有白酒、果酒、啤酒、黃酒四大類。對不同的酒，用不同的方法辨別酒的好壞，辨別白酒的好壞，主要從色、香、味三個方面判斷。好的白酒應該是：色：透明無色或微淡黃色，無雜質懸浮或沈澱。香：在酒瓶口用鼻聞，應聞到有香氣。我國有不同香形的白酒：醬香型、清香型、濃香型、米香形。味：要求純正，無異味。辨別啤酒好壞，主要從色、香、味、泡沫四個方面判斷。好的啤酒應該是：色：啤酒為濃色、淡色，濃色以咖啡色而發亮為好；淡色以淡金黃色為好。我國啤酒壹般為淡色。酒液應透明，無雜質懸浮或沈澱。香：不同類型的啤酒具有不同的酒香，黃啤酒具有酒花清香，黑啤酒具有麥牙香。味：具有爽口的苦味。泡沫：泡沫是啤酒的壹大特點，具有防暑去熱的特殊作用，但適應量。黃酒的好壞，主要從色、味方面去辨別。香味不明顯。好的黃酒應該是：色：黃酒有多種顏色，無論哪種顏色都應晶瑩透明，不渾濁，壹般無沈澱物，存放時間過長，稍有沈澱，不影響飲用。味：應甘甜爽口、醇和、無辛酸、辣澀等異味。