食材
主料
小麥面粉
1500g
輔料
面引子
適量
溫水
適量
大蔥
適量
豆油
適量
精鹽
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.將面粉與面引子混合。
2.壹點點加入水，將二者揉和。
3.揉成團。
4.揉成光滑面團後，放在溫暖處發酵。
5.發酵至2倍大左右，表面有蜂窩後即可。
6.在盆中再放入適量面粉再將面團揉勻。
7.揉成光滑面團後，取出，分成若幹小塊，再將每小塊放在案板上繼續加入幹面粉揉制。
8.將每小塊面團中的氣孔揉勻。
9.將其搟扁。
10.灑上幹面粉。
11.反復搟薄。
12.至搟成大面片。
13.灑上切好的蔥花。
14.灑上鹽和五香粉
15.將其塗勻不。
16.卷成卷。
17.用刀切段。
18.大小相等的段。
19.將每壹段的兩個頭向中間揉，揉成壹個圓餅。
20.將每個圓餅搟薄。
21.靜置15分鐘。
22.鍋裏放入油，油熱後，放入油餅。
23.烙至兩面金黃即可出鍋。
小貼士
1?有面引子用面引子，沒有可以用酵母正常發酵。
2?面團要和得軟壹些。
3?要是夏天發酵大約需要1小時左右，冬天的時間較長。
4?烙餅的油要多壹些。