皮渣燴菜的做法
1、皮渣壹塊兒，備好各種食材，食材清洗幹凈整理好，裝盤備用（皮渣豆腐切方塊，炸豆腐幹切條，蘑菇撕成小朵，白菜葉子撕成大塊）。
2、大蔥和蒜瓣切片，鍋裏油熱後，放入蔥、蒜片爆香，倒入高湯，大火煮沸（湯比較濃的話，加點水）
3、先放進皮渣、豆腐和蘑菇，蓋上鍋蓋，中小火燉壹會兒，蘑菇、豆腐和皮渣都煮軟後，再放進炸豆腐幹和白菜葉子，加入鹽和胡椒粉，改小火再燉壹會兒，讓所有食材都入味。
4、壹大湯盆燴菜出鍋。
烹飪技巧
1、由於今天做的燴菜比較素，以吃菜喝湯為主，沒有放醬油及過多種類的調料，親們做的時候根據自己的口味調節吧；
2、這次用的高湯是豬骨頭熬的湯，比較濃顏色也很白，沒有經過任何處理，看著很漂亮。如果您用的高湯不夠白，有壹個小竅門，可以在煮沸的湯裏加入壹小勺奶粉，湯立刻變成乳白色啦。