五彩繽紛–大盆菜
1.雞汁燒鮮鮑魚要前壹天就先熬了壹鍋濃郁的雞湯，取三飯碗鍋裏燒開；加壹小塊火腿，四只鮮鮑魚以微弱小火燉煮至湯汁收成壹碗；加少許蠔油/生抽調味，用太白粉水勾薄芡。
2.白灼中蝦－中蝦用牙簽剔腸，沖洗幹凈備用；半鍋水加姜片/蔥段/料酒燒開，放入蝦燙煮90秒，撈起泡入冰水，撈起濾幹。
3.酒香硬殼蝦－湯碗裏放壹杯紹興酒，壹杯清水，少許鹽/味精，姜/蒜片；用類似白灼中蝦的方法燙熟硬殼蝦，撈起泡冰水後放入酒湯裏，放進冰箱浸泡隔夜。
4.明蝦蟹籽醬沙拉－明蝦去頭/殼，切雙飛，剔腸，以做白灼中蝦的相同方式燙兩分鐘，撈起泡入冰水，抹幹；沙拉醬加壹大匙蟹籽拌均，擺上蝦肉。
5.檸香烤魷魚－鮮魷魚撕膜打理幹凈，攤成壹大片，表面縱橫淺劃幾刀，用少許蔥/姜水，鹽，料酒稍腌，放碳爐上烤至於外表呈淺金黃色，切粗塊，擠少許檸檬汁於魷魚上。
6.玫瑰鹵雞腿－鹵雞汁：雞湯兩杯，玫瑰露酒壹杯，老抽壹杯，清水壹杯，鹵包壹份（內有胡椒粒，丁香，香葉，桂皮，八角，甘草，草果），姜數片，蒜數粒，蔥壹把，冰糖三大匙。全部鹵料燒開後轉小火熬煮三十分鐘。 放入雞腿鹵十分鐘，熄火繼續燜十分鐘，剔骨起肉切塊。
7.鹵豬蹄/鹵蛋－豬蹄放清水裏加蔥/姜/蒜/八角/料酒煮30分鐘，撈起放入玫瑰鹵汁裏以小火鹵30分鐘，熄火後繼續浸泡10分鐘，剁成小塊，最好不要鹵的過爛，要帶點嚼勁才好。雞蛋煮熟剝殼，放入玫瑰鹵汁裏煮三十分鐘，熄火泡隔夜。
8.釀炸油豆腐－12只中蝦去頭/殼，剔腸，剁碎；帶肥豬肉切細粒後稍剁，加入蝦茸，姜/蒜蓉，蔥花，少許鹽/味精/料酒/清水充分攪拌均勻，釀入油豆腐裏，入油炸熟。半碗雞湯燒開，放釀油豆腐，加少許蠔油，胡椒粉燒煮至湯收幹。9. 鮮燜雙冬－冬菇泡軟，冬筍切片，用壹碗雞湯，少許生抽/香油燒煮至湯收幹。
10. 清炒西蘭花菜－用壹大匙油，三大匙雞湯，少許鹽/味精稍炒，不要過熟，口感清脆才好。
擺盆可按照個人喜好，造型美觀即可。