新鮮的果汁的確是最接近鮮水果的東西了，但喝果汁並不能代替吃水果。當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被去除了，在這個過程中，維生素C也會減少；果汁類飲料通常要經過高溫消毒處理，不少營養成分也因此失去。另外，水果中的植物纖維也是有益健康的，但在榨汁時，這些植物纖維也被剔除。
果汁以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，經加工制成的飲品。果汁中保留了水果中大部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等。常喝果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養成分的不足。
各種果汁雖有益健康，但功效還是有壹定區別的。?
橙汁壹直以來都很受大家的歡迎。橙汁不透明，含有天然糖，其中包括有助於清除有害物質的果膠。壹杯橙汁能夠補充壹整天所需的維生素C。橙汁能夠促使腸胃正常工作，有利於身體健康。?
蘋果汁能夠調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓。加蘋果汁的葡萄汁含有大量的天然糖、維生素、微量元素和有機酸，有助於促進人體新陳代謝、預防感冒，還能保護血管系統和神經系統。
桔汁含有大量果膠和天然礦物質，能增進食欲、促進新陳代謝菠蘿汁含有多種芳香物，香氣逼人，菠蘿裏大量的有機酸和菠蘿蛋白酶都有助於消化。?
菠蘿汁還能維持心臟、血管正常運作,去除體內毒素。
芒果汁裏面極為豐富的維生素，可以有效提高機體免疫力，豐富的胡蘿蔔素和食物纖維則有助於促進新陳代謝和改善視力。芒果汁還可以幫助消化，還能夠防止暈船嘔吐。
桃汁和杏汁等有助腸道消化，還能預防和治療心血管疾病。桃汁杏汁能預防骨質疏松，喝杏汁還能使人放松，消除緊張感，能緩解頭暈、失眠等癥狀。?
香蕉汁能提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，保持血脈暢通。香蕉汁比較適合腎病和心臟病患者。?
梨汁含有氯原酸，可以預防許多肝腎疾病，可以維護腸胃功能正常運行，對毛細血管也有好處。?
葡萄柚汁有些許苦味，能降壓和維持腎臟功能，還能強健體格、預防癌癥。葡萄柚汁含有豐富的維生素C，能預防感冒，還能降低膽固醇，預防牙齦出血及感冒等。
李子汁可以促進腸胃道的蠕動，對習慣性便秘的胖人特別有益。
櫻桃汁含有多種維生素和蛋白質，酸甜可口，能預防感冒，對血管系統和神經系統也有好處。