說到消暑美食，我國自古以來就有在夏季吃各種清涼食物消暑的習俗，清爽宜人的美食更能讓人心情愉悅，安然度過壹個健康清涼的夏天。
1.飲蜜藏冰
早在兩千多年前的周代，聰明的古人便開始用冰窖儲藏冬天的冰塊以備夏用了。
春秋末期，達官貴人們喜歡在宴席上喝冰鎮米酒助興。漢代人則在水中加入蜂蜜，喝起來甘甜可口，不過那時候蜂蜜是絕對的奢侈品，這款“蜜水”也只是貴族們的“專屬甜心”。東漢末年曾經叱咤壹時的袁術，就是因喝不到蜜漿抑郁而終的。到了唐代，人們就已經會制作公開出售的“冰棍”了。大木桶裏放上冰，撒上鹽以降低冰的融點，再將盛有蔗糖水的小鐵盒排列在桶中，插入小木棍，過壹會，就凍成了冰棍。此外，長安街頭還出現了許多“飲子”店，售賣用果品或草藥熬制而成的唐代版涼茶。
2.齒冷心馳
北宋都城汴京，壹到農歷六月，街道兩旁就擺滿了冷飲攤。冰店裏則有紅極壹時的“冰雪冷元子”出售，“冰雪冷元子”由黃豆和砂糖制成，把黃豆炒熟，去殼，用砂糖或蜂蜜拌勻，加水團成小團子，最後浸到冰水裏，就成了香甜可口的冰涼甜品。到了南宋，冷飲的品種更加豐富，僅市面上出售的就多達數十種：沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡縮皮飲等等。
到了元代，還出現了壹種叫“冰酪”的冰凍奶食。忽必烈很喜歡冰酪，將它列為宮廷消暑食品。這位皇帝曾降旨，冰酪的制作方法不得外傳，於是成了皇宮的專利品。據說馬可波羅離開中國時，忽必烈把冰酪的制作方法透露給了他。不久之後，歐洲就有了冰激淩。
到了古典時代的尾聲——明清時期，在《紅樓夢》中，已經有了關於酸梅湯、玫瑰露、木樨露、涼茶及玫瑰鹵子湯等涼飲的記載。其中，融合了滿漢風味的酸梅湯尤其受歡迎。
夏日炎炎，炎炎夏日，去哪兒吃好？大江南北，各地都有獨特美味的消夏神器。我們且去瞧瞧。
1.北京：酸梅湯
宋代以後，梅汁飲料開始成為大眾飲品，在宋人的《武林舊事》壹書中，提到了壹種冷飲叫“鹵梅水”，可以算是酸梅湯的濫觴。到了清代，酸梅湯進入宮廷，成為達官顯貴們為之瘋狂的夏日養生涼飲。清宮選用玉泉山的礦泉水來煮酸梅湯，使其口感更加清透可人，同時還有去濕養顏的功效。
制作酸梅湯的老字號，最著名的是北京琉璃廠的信遠齋和上海的鄭福齋。信遠齋的酸梅湯是在半夜裏熬得後，放在白地青花的大瓷缸裏，鎮在老式綠漆的大冰桶裏，到第二天上午出售時，酸梅湯就攜著壹片冰心，準備讓諸君“齒寒”了。梁實秋在《雅舍談吃》中這樣誇獎信遠齋的酸梅湯：“冰糖多、梅汁稠、水少，所以味濃而釅。上口冰涼，甜酸適度，含在嘴裏如品純醪，舍不得下咽。很少人能站在那裏喝那壹小碗而不再喝壹碗的。”
2.陜西：蜂蜜涼粽
蜂蜜涼粽是陜西關中和陜南壹帶特有的傳統夏令小吃，其源頭可追溯到唐代，是由當時“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來的。陜西盛產蜂蜜，陜南和關中部分地方盛產糯米，這兩種營養豐富的食材同盛於秦地，誰還不相信“原來愛有天意”呢。
做法是將糯米先制作成粽子，無餡，煮熟後晾涼，待涼透後撒上蜂蜜、桂花醬即可食用。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子裏，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口。
3.湖北涼蝦
涼蝦，又叫“米涼蝦”，是壹種用大米做成的特色小吃，因頭大尾細形似蝦，故此得名。其廣泛分布於湖北宜昌、重慶、四川、雲南、貴州等地。做涼蝦時，材料要準備齊全：大米、鐵鍋、鑿出小眼兒的木瓢，把涼水浸泡壹夜的大米用石磨磨成米漿，鐵鍋燒開水後，用有眼的木瓢舀起米漿，米漿順著小眼滴入鍋中，瞬間凝固，形成壹尾尾兩頭尖、中間圓的小蝦，再放入涼開水中冷卻，就可以大快朵頤了。
4.四川涼糕
涼糕源於四川宜賓，早在清朝光緒年間，雙河鎮百姓用葡萄井水制作的涼糕就很出名了，據杜德偉胞兄杜德輿的《輿地紀勝》記載，當時到此避暑納涼者甚多，而都為嫩涼的涼糕而著迷。涼糕的種類非常多，有水晶涼糕、紅豆涼糕、米棗涼糕、綠豆涼糕等多種式樣。不同於冰粉的利落順滑，涼糕入口並不會馬上融化，而是漸軟漸成塵，俊爽中別有壹番溫柔。有人說，涼糕“聞著是水香，吃著是糖香，回口是米香”，可以說是極盡形容之妙了。
5.海南清補涼
海南的大街小巷，隨處都有清補涼的身影。這個特殊的名字，包含了兩層意思，壹是口感上的清涼，二是其具有解暑去濕熱的“補功”。
有趣的是，清補涼既有可能是糖水，也隨時可能變換成老火湯。當紅豆（綠豆）、薏米、花生、空心粉遇上西瓜、菠蘿、龍眼，就是壹碗充滿海島風情的糖水。而黃芪、黨參、淮山、蓮子、麥冬、雲苓、藍棗、無花果、豬腱肉的聯袂，則會讓它轉角換衫，成了壹碗養生價值頗高的老火湯。
6.廣東仙草
廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草、草粄草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由於其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。
將其莖葉曬幹後，可煎汁與米漿混合煮熟，冷卻後即成黑色膠狀物，質韌而軟，以糖拌之，便成了壹道炎夏解渴神品。這壹碗“仙草”，有不少花名，廣州稱“涼粉”，廣東梅州壹帶呼之為仙人粄、仙牛粄、草粄，在潮汕地區則喚作草粿。
7.溫州水花腐
怎麽制作“水花腐”呢？首先，用密網的紗布將壹種名叫“薜荔”的果實的籽包好，泡到冷水裏，用手擠捏紗袋，壹種粘稠的汁液會從指間流到水裏，而盆子裏的水慢慢地變黃、變粘。
結束了這個擠壓過程後，擠入壹點中華牙膏(據說只有這種牌子的牙膏中含有石膏，而石膏正是讓涼粉凝固的重要物質)，再把水盆靜置壹兩個小時，就成形為涼粉。做好的涼粉色澤如冰玉，晶瑩潤滑，在碗裏有若冰花綻放，猶如水做成的豆腐，呈半凝固狀，當妳撒上用白糖磨成的糖粉、薄荷汁、芝麻，碗裏的涼粉十分賞心悅目，捧到嘴邊慢慢嘬吸，入喉的感覺妙不可言。
8.閩南四果湯
四果湯是閩南夏季消暑的重要飲品，在浙南、廣東潮汕和東南亞亦有不少忠粉。廈門的四果湯是以石花湯為底，加上配料即為四果湯。吃時店家用壹把類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細條盛在碗裏，加上紅豆沙或是芋泥等，舀壹勺蜂蜜水，便是夏日的壹道清涼特色小食。各種各樣的時令水果、紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、銀耳、石花，仙草任妳選，再加上蜂蜜水，嘗壹口，透心甜。
9.清涼家宴
在身心負荷超重的夏日，蔬果會讓身體輕盈明快起來，而且也是家常菜的必備首選。讓我們動動手，和家人壹起沈浸在翠綠蔬菜的清涼世界裏。
（1）苦苣
夏天吃點苦對身體絕對有益無害，苦瓜、萵苣等食物是家庭餐桌上常見的食材，同樣，苦苣也對此時的身體健康有幫助。苦苣味苦性寒，有消炎解毒的作用，含有豐富的鐵元素，可預防貧血並能促進兒童的生長發育。苦苣的食用方法很簡單，通常是用來生食，最能體現略帶苦味的清爽。
推薦菜式：苦苣拌海蜇
選擇搭配同樣口感清脆的海蜇，再加上嫩黃的雞蛋絲，會感覺到涼爽的夏日之風撲面而來。
（2）香椿
食用香椿的歷史已經很久，傳說早在漢朝，香椿曾是宮廷的貢品，“椿木實而葉香可啖”，說的就是古人對香椿的喜愛。香椿的嫩芽有種特別的芳香，葉子厚實，分為紅芽和綠芽兩種。紅芽在暗綠色的葉子中透著紅褐色，香味濃郁，青芽的質感會比較粗糙壹點，香味也遜色很多，所以食用多以紅芽為主。
推薦菜式：香椿炒雞蛋、香椿皮蛋豆腐
在香椿的料理上，壹般都是將其切成細末，使其芳香能最大程度地體現。香椿炒雞蛋是最家常的食用方法，也是這個時節餐桌上出現率很高的菜肴，又香又鮮。香椿的另壹經典搭配就是與皮蛋豆腐，清爽的涼菜很適合盛夏的胃口。
沒有壹個冬天不可逾越，沒有壹個春天不會來臨。那些朝向內心的期許會在瑣碎的生活中誕生，那些面向世界的夢想會從平淡的日子裏升起。吃，同樣也是盛大的事情，這世間，唯美食與愛不可辜負。