用料：家裏做飯的大米150克，中筋面粉75克，水270克，酵母2-2.5克，鹽2克
餡料：肉絲適量，榨菜絲 適量，紅辣椒適量，蔥適量
汽糕——中國的披薩的做法 ?
1、第壹步打磨：兩種方法都可行：
壹種是150克米浸泡壹夜後用破壁機磨漿，註意水量適中能打得細膩，而且總水量不要超過大米與面粉的1.2倍（也就是說方子中的水是包含了大米浸泡後增加的水的重量）；
第二種是直接磨粉，150克大米用破壁機磨成粉用。我是幹磨了3次，雖然有顆粒狀，但不影響成品的口感。第二步混合做漿：把粉、水、酵母、鹽混合均勻，靜置發酵。
2、備料：切適量的肉絲、榨菜絲、紅辣椒絲、蔥，加適量的生抽、老抽、鹽、辣椒粉等自己喜歡的調味料拌均。也有人喜歡用筍幹末、肉末、蘿蔔條末等。
3、發酵：象方子中這麽少的量可以坐40度以下的溫水裏發酵；或者就直接室溫靜置發酵。在發酵過程中可以看到米糊中的小氣泡從四周逐步向中間發展，至圖處中這樣的程度就可以準備蒸了。
4、入模：蒸籠布打濕後，把發酵好的米糊舀入蒸籠裏，再均勻地撒上餡料。註意舀米糊時如果有沈澱，可以適當攪拌均勻。
5、蒸制：開水上鍋蒸8－10分鐘即可出鍋。我是壹籠壹籠蒸的，如果雙層鍋，可以兩籠壹起蒸，時間延長壹兩分鐘即可。
6、方子中的量可以蒸兩個直徑為21公分蒸籠的焙糕，來壹張成品圖。周末特意帶了這兩籠焙糕給會做焙糕的婆婆嘗嘗，結果頗受她肯定！
7、看成品背面汽孔滿滿
8、煎焙糕：焙糕必須用菜籽油來煎最好吃。熱鍋熱油，放入切好的焙糕，兩面煎成焦黃即可出鍋，咬壹口表皮香脆、內裏松軟。