關於禮的起源，說法不壹。歸納起來有五種起源說：壹是天神生禮儀；二是禮為天地人的統壹體；三是禮產生於人的自然本性；四是禮為人性和環境矛盾的產物；五是禮生於理，起源於俗。
1、從理論上說，禮的產生，是人類為了協調主客觀矛盾的需要。
首先，禮的產生是為了維護自然的“人倫秩序”的需要。人類為了生存和發展，必須與大自然抗爭，不得不以群居的形式相互依存，人類的群居性使得人與人之間相互依賴又相互制約。在群體生活中，男女有別，老少有異，既是壹種天然的人倫秩序，又是壹種需要被所有成員***同認定、保證和維護的社會秩序。人類面臨著的內部關系必須妥善處理，因此，人們逐步積累和自然約定出壹系列“人倫秩序”，這就是最初的禮。
其次，起源於人類尋求滿足自身欲望與實現欲望的條件之間動態平衡的需要。人對欲望的追求是人的本能，人們在追尋實現欲望的過程中，人與人之間難免會發生矛盾和，為了避免這些矛盾和沖突，就需要為 “止欲制亂”而制禮。禮
2、從具體的儀式上看，禮產生於原始宗教的祭祀活動。
原始宗教的祭祀活動都是最早也是最簡單的以祭天、敬神為主要內容的“禮”。這些祭祀活動在歷史發展中逐步完善了相應的規範和制度，正式形成為祭祀禮儀。隨著人類對自然與社會各種關系認識的逐步深入，僅以祭祀天地鬼神祖先為禮，已經不能滿足人類日益發展的精神需要和調節日益復雜的現實關系。於是，人們將事神致福活動中的壹系列行為，從內容和形式擴展到了各種人際交往活動，從最初的祭祀之禮擴展到社會各個領域的各種各樣的禮儀。
(二)中國禮儀的發展
禮儀在其傳承沿襲的過程中不斷發生著變革。從歷史發展的角度來看，其演變過程可以分四個階段。
1．禮儀的起源時期：夏朝以前(公元前21世紀前)
禮儀起源於原始社會，在原始社會中、晚期(約舊石器時代)出現了早期禮儀的萌芽。整個原始社會是禮儀的萌芽時期，禮儀較為簡單和虔誠，還不具有階級性。內容包括：制定了明確血緣關系的婚嫁禮儀；區別部族內部尊卑等級的禮制；為祭天敬神而確定的壹些祭典儀式；制定壹些在人們的相互交往中表示禮節和表示恭敬的動作。
2．禮儀的形成時期：夏、商、西周三代(公元前21世紀～前771年)
人類進入奴隸社會，統治階級為了鞏固自己的統治地位把原始的宗教禮儀發展成符合奴隸社會政治需要的禮制，禮被打上了階級的烙印。在這個階段，中國第壹次形成了比較完整的國家禮儀與制度。如“五禮”就是壹整套涉及社會生活各方面的禮儀規範和行為標準。古代的禮制典籍亦多撰修於這壹時期，如周代的《周禮》《儀禮》《禮記》就是我國最早的禮儀學專著。在漢以後2 000多年的歷史中，它們壹直是國家制定禮儀制度的經典著作，被稱為禮經。
3．禮儀的變革時期：春秋戰國時期(公元前771～前221年)
這壹時期，學術界形成了百家爭鳴的局面，以孔子、孟子、荀子為代表的諸子百家對禮教給予了研究和發展，對禮儀的起源、本質和功能進行了系統闡述，第壹次在理論上全面而深刻地論述了社會等級秩序劃分及其意義。
孔子對禮儀非常重視，把“禮”看成是治國、安邦、平定天下的基礎。他認為“不學禮，無以立”“質勝文則野，文勝質則史。文質彬彬，然後君子”。他要求人們用禮的規範來約束自己的行為，要做到“非禮勿視，非禮勿聽，非禮勿言，非禮勿動”。倡導“仁者愛人”，強調人與人之間要有同情心，要相互關心，彼此尊重。
孟子把禮解釋為對尊長和賓客嚴肅而有禮貌，即“恭敬之心，禮也”，並把 “禮”看做是人的善性的發端之壹。
荀子把“禮”作為人生哲學思想的核心，把“禮”看做是做人的根本目的和最高理想，“禮者，人道之極也”。他認為“禮”既是目標、理想，又是行為過程。“人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧。”
管仲把“禮”看做是人生的指導思想和維持國家的第壹支柱，認為禮關系到國家的生死存亡。
4．強化時期：秦漢到清末(公元前221～公元1911年)
在我國長達2000多年的封建社會裏，盡管在不同的朝代禮儀文化具有不同的社會政治、經濟、文化特征，但卻有壹個***同點，就是壹直為統治階級所利用，禮儀是維護封建社會的等級秩序的工具。這壹時期的禮儀的重要特點是尊君抑臣、尊夫抑婦、尊父抑子、尊神抑人。在漫長的歷史演變過程中，它逐漸變成為妨礙人類個性自由發展、阻撓人類平等交往，窒息思想自由的精神枷鎖。
縱觀封建社會的禮儀，內容大致有涉及國家政治的禮制和家庭倫理兩類。這壹時期的禮儀構成中華傳統禮儀的主體。
5．現代禮儀的發展
辛亥革命以後，受西方資產階級“自由、平等、民主、博愛”等思想的影響，中國的傳統禮儀規範、制度，受到強烈沖擊。五四新文化運動對腐朽、落後的禮教進行了清算，符合時代要求的禮儀被繼承、完善、流傳，那些繁文縟節逐漸被拋棄，同時接受了壹些國際上通用的禮儀形式。新的禮儀標準、價值觀念得到推廣和傳播。新中國成立後，逐漸確立以平等相處、友好往來、相互幫助、團結友愛為主要原則的具有中國特色的新型社會關系和人際關系。改革開放以來，隨著中國與世界的交往日趨頻繁，西方壹些先進的禮儀、禮節陸續傳入我國，同我國的傳統禮儀壹道融入社會生活的各個方面，構成了社會主義禮儀的基本框架。許多禮儀從內容到形式都在不斷變革，現代禮儀的發展進入了全新的發展時期。大量的禮儀書籍相繼出版，各行各業的禮儀規範紛紛出臺，禮儀講座、禮儀培訓日趨火紅。人們學習禮儀知識的熱情空前高漲。講文明、講禮貌蔚然成風。今後，隨著社會的進步、科技的發展和國際交往的增多，禮儀必將得到新的完善和發展。
三、東、西方禮儀的差異
東方禮儀主要指中國、日本、朝鮮、泰國、新加坡等為代表的亞洲國家所代表的具有東方民族特點的禮儀文化。西方禮儀主要指流傳於歐洲、北美各國的禮儀文化。
1．在對待血緣親情方面
東方人非常重視家族和血緣關系，“血濃於水”的傳統觀念根深蒂固，人際關系中最穩定的是血緣關系。
西方人獨立意識強，相比較而言，不很重視家庭血緣關系，而更看重利益關系。他們將責任、義務分得很清楚，責任必須盡到，義務則完全取決於實際能力，絕不勉為其難。處處強調個人擁有的自由，追求個人利益。
2．在表達形式方面
西方禮儀強調實用，表達率直、坦誠。東方人以“讓”為禮，凡事都要禮讓三分，與西方人相比，常顯得謙遜和含蓄。
在面對他人誇獎所采取的態度方面，東、西方人不相同。面對他人的誇獎，中國人常常會說“過獎了”、“慚愧”、“我還差得很遠”等字眼，表示自己的謙虛；而西方人面對別人真誠的贊美或贊揚，往往會用“謝謝”來表示接受對方的美意。
3．在禮品饋贈方面
在中國，人際交往特別講究禮數，重視禮尚往來，往往將禮作為人際交往的媒介和橋梁。 東方人送禮的名目繁多，除了重要節日互相拜訪需要送禮外，平時的婚、喪、嫁、娶、生日、提職、加薪都可以作為送禮的理由。
西方禮儀強調交際務實，在講究禮貌的基礎上力求簡潔便利，反對繁文縟節、過分客套造作。西方人壹般不輕易送禮給別人，除非相互之間建立了較為穩固的人際關系。在送禮形式上也比東方人簡單得多。壹般情況下，他們既不送過於貴重的禮品，也不送廉價的物品，但卻非常重視禮品的包裝，特別講究禮品的文化格調與藝術品位。
同時在送禮和接受禮品時，東西方也存在著差異。西方人送禮時，總是向受禮人直截了當地說明：“這是我精心為妳挑選的禮物，希望妳喜歡”，或者說“這是最好的禮物”之類的話；西方人壹般不推辭別人的禮物，接受禮物時先對送禮者表示感謝，接過禮物後總是當面拆看禮物，並對禮物贊揚壹番。而東方人則不同，中國人及日本人在送禮時也費盡心機、精心挑選，但在受禮人面前卻總是謙虛而恭敬地說“微薄之禮不成敬意，請笑納”之類的話。東方人在受禮時，通常會客氣地推辭壹番。接過禮品後，壹般不當面拆看禮物，惟恐對方因禮物過輕或不盡如人意而難堪，或顯得自己重利輕義，有失禮貌。
4．在對待“老”的態度方面
東西方禮儀在對待人的身份地位和年齡上也有許多觀念和表達上的差異。東方禮儀壹般是老者、尊者優先，凡事講究論資排輩。
西方禮儀崇尚自由平等，在禮儀中，等級的強調沒有東方禮儀那麽突出，而且西方人獨立意識強，不願老，不服老，特別忌諱“老”。
5．在時間觀念方面
西方人時間觀念強，做事講究效率。出門常帶記事本，記錄日程和安排，有約必須提前到達，至少要準時，且不應隨意改動。西方人不僅惜時如金，而且常將交往方是否遵守時間當作判斷其工作是否負責、是否值得與其合作的重要依據，在他們看來這直接反映了壹個人的形象和素質。
遵守時間秩序，養成了西方人嚴謹的工作作風，辦起事來井井有條。西方人工作時間和業余時間區別分明，休假時間不打電話談論工作，甚至在休假期間斷絕非生活範疇的交往。相對來講，中國人使用時間比較隨意，時間觀念比較淡漠。包括改變原定的時間和先後順序，中國人開會遲到，老師上課拖堂，開會作報告任意延長時間是經常的事。這在西方人看來是不可思議的，他們認為不尊重別人擁有的時間是最大的不敬。
6．在對待隱私權方面
西方禮儀處處強調個人擁有的自由(在不違反法律的前提下)，將個人的尊嚴看得神聖不可侵犯。在西方，冒犯對方“私人的”所有權利，是非常失禮的行為。因為西方人尊重別人的隱私權，同樣也要求別人尊重他們的隱私權。
東方人非常註重***性擁有，強調群體，強調人際關系的和諧，鄰裏間的相互關心，問寒問暖，是壹種富於人情味的表現。
四、禮的概念與內涵
(壹)禮、禮貌、禮節與禮儀
1．禮
禮的本意為敬神，後引申為表示敬意的通稱。禮的含義比較豐富，它既可以指表示敬意和隆重而舉行的儀式，也可泛指社會交往中的禮貌禮節，是人們在長期的生活實踐中約定俗成、***同認可的行為規範。還特指奴隸社會、封建社會等級森嚴的社會規範和道德規範。在《中國禮儀大辭典》中，禮定義為特定的民族、人群或國家基於客觀歷史傳統而形成的價值觀念、道德規範以及與之相適應的典章制度和行為方式。禮的本質是“誠”，有敬重、友好、謙恭、關心、體貼之意。“禮”是人際間乃至國際交往中，相互表示尊重、親善和友好的行為。
2．禮貌
禮貌：人們在交往過程中相互表示敬意和友好的行為準則和精神風貌，是壹個人在待人接物時的外在表現。它通過儀表及言談舉止來表示對交往對象的尊重。它反映了時代的風尚與道德水準，體現了人們的文化層次和文明程度。
3．禮節
禮節：是指人們在日常生活中，特別是在交際場合中，相互表示問候、致意、祝願、慰問以及給予必要的協助與照料的慣用形式。禮節是禮貌的具體表現，具有形式化的特點，主要指日常生活中的個體禮貌行為。
4．禮儀
禮儀包括“禮”和“儀”兩部分。“禮”，即禮貌、禮節；“儀”即“儀表”、 “儀態”、“儀式”、“儀容”，是對禮節、儀式的統稱。
禮儀：人們在各種社會的具體交往中，為了相互尊重，在儀表、儀態、儀式、儀容、言談舉止等方面約定俗成的、***同認可的規範和程序。
從廣義的角度看，它泛指人們在社會交往中的行為規範和交際藝術。
狹義，通常是指在較大或隆重的正式場合，為表示敬意、尊重、重視等所舉行的合乎社交規範和道德規範的儀式。
(二)禮、禮貌、禮節、禮儀之間的關系
禮是壹種社會道德規範，是人們社會交際中的行為準則。禮、禮貌、禮節、禮儀都屬於禮的範疇，禮貌時表示尊重的言行規範，禮節時表示尊重的慣用形式和具體要求，禮儀是由壹系列具體表示禮貌的禮節所構成的完整過程。“禮貌”、“禮節”、“禮儀”三者盡管名稱不同，但都是人們在相互交往中表示尊敬、友好的行為，其本質都是尊重人、關心人。三者相輔相成，密不可分。有禮貌而不懂禮節，往往容易失禮；諳熟禮節卻流於形式，充其量只是客套。禮貌是禮儀的基礎，禮節是禮儀的基本組成部分。禮是儀的本質，而儀則是禮的外在表現。禮儀在層次上要高於禮貌禮節，其內涵更深、更廣，它是由壹系列具體的禮貌禮節所構成；禮節只是壹種具體的做法，而禮儀則是壹個表示禮貌的系統、完整的過程。
五、禮儀的功能
1．教育功能
禮儀是人類社會進步的產物，是傳統文化的重要組成部分。禮儀蘊涵著豐富的文化內涵，體現著社會的要求與時代精神。禮儀通過評價、勸阻、示範等教育形式糾正人們不正確的行為習慣，指導人們按禮儀規範的要求去協調人際關系，維護社會正常生活。讓國民都來接受禮儀教育，可以從整體上提高國民的綜合素質。
2．溝通功能
禮儀行為是壹種信息性很強的行為，每壹種禮儀行為都表達壹種甚至多種信息。在人際交往中，交往雙方只有按照禮儀的要求，才能更有效地向交往對象表達自己的尊敬、敬佩、善意和友好，人際交往才可以順利進行和延續。熱情的問候、友善的目光、親切的微笑、文雅的談吐、得體的舉止等，不僅能喚起人們的溝通欲望，彼此建立起好感和信任，而且可以促成交流的成功和範圍的擴大，進而有助於事業的發展。
3．協調功能
在人際交往中，不論體現的是何種關系，維系人際之間溝通與交往的禮儀，都承擔著十分重要的“潤滑劑”作用。禮儀的原則和規範，約束著人們的動機，指導著人們立身處世的行為方式。如果交往的雙方都能夠按照禮儀的規範約束自己的言行，不僅可以避免某些不必要的感情對立與矛盾沖突，還有助於建立和加強人與人之間相互尊重、友好合作的新型關系，使人際關系更加和諧，社會秩序更加有序。
4．塑造功能
禮儀講究和諧，重視內在美和外在美的統壹。禮儀在行為美學方面指導著人們不斷地充實和完善自我並潛移默化地熏陶著人們的心靈。人們的談吐變礙越來越文明，人們的裝飾打扮變得越來越富有個性，舉止儀態越來越優雅，並符合大眾的審美原則，體現出時代的特色和精神風貌。
5．維護功能
禮儀作為社會行為規範，對人們的行為有很強的約束力。在維護社會秩序方面，禮儀起著法律所起不到的作用。社會的發展與穩定，家庭的和諧與安寧，鄰裏的和諧，同事之間的信任與合作，都依賴於人們***同遵守禮儀的規範與要求。社會上講禮儀的人越多，社會便會更加和諧穩定。
第二節 旅遊禮儀的特征與原則
旅遊禮儀：是在旅遊接待服務過程中，對旅遊者表示尊重和友好的壹系列行為規範，是禮儀在旅遊接待服務過程中的具體運用。旅遊禮儀以禮儀為基礎和內容，它與禮儀有著***同的基本原則：尊重、友好、真誠。
壹、旅遊禮儀的特征
1．廣泛性
現代旅遊包含行、吃、住、遊、購、娛六大環節，是綜合性強、跨度大的服於務性行業，其接待與服務工作涵蓋面廣。旅遊的六大環節都需要按照壹定的禮儀規範做好服務與接待工作，旅遊禮儀貫穿整個旅遊活動的全過程，任何壹個環節工作出現差錯，都會影響旅遊業的整體形象。因此只有提高全行業的禮儀素養，每個環節都嚴格按照旅遊禮儀的各種規範接待賓客，並註意各行業(部門)間的協調與銜接，才能適應旅遊者的消費需求。
2．實用性
旅遊禮儀直接服務於旅遊行業，是禮儀在旅遊活動中的具體應用，具有很強的實用性和針對性。不同的旅遊服務門類，各有其特點，接待程序、操作規範也不相同。因此不同的服務門類、不同的部門，甚至不同的崗位，都有自己針對性很強的禮儀規範。如酒店、旅行社都有自己壹整套禮儀規範；在交通服務方面，飛機、火車、輪船和汽車的接待服務禮儀也各有區別。
3．***同性
旅遊禮儀的***同性是指它的壹些規範要求，是人們在旅遊接待過程中應該***同遵守的。盡管旅遊業涉及的“六大要素”有接待程序和接待規範上的差異，但都是在旅遊接待活動中調節客人與業者相互之間最壹般關系的行為規範，禮儀基本內涵是壹致的。“賓客至上”、把“尊貴讓給客人”應該是旅遊行業各個部門***同的行為準則，是旅遊行業全體成員應該***同遵守的人際和社交的準則。
4．靈活性
旅遊禮儀的規範是具體的，但不是死板的教條，它是靈活的、可變的。旅遊工作者應該在不同的場合下，根據交往對象的不同特點，靈活地處理各種情況。同時旅遊工作者要特別註意了解來自不同國家、地區、民族的旅遊者在文化背景、風俗習慣上的差異，充分尊重他們的禮俗禁忌，更加體貼周到地接待好每壹位客人。
二、旅遊禮儀的基本原則
1．尊重原則
現代旅遊業強調“賓客至上”，要求把賓客放在首位，壹切為賓客著想，主動熱情地去滿足賓客的各種合理需求和願望。而在賓客所有的需求和願望中，求尊重的需求，是最強烈和最敏感的，同時也是正常的、合理的和起碼的要求，是賓客的權利。只
2．“壹視同仁”原則
服務工作中的“壹視同仁”指所有的客人都應該受到尊重，在這壹點上決不能厚此薄彼。具體運用禮儀時，可以因人而異，根據不同的交往對象，采取不同的禮儀形式，但是在對客人表示恭敬和尊重態度上壹定要壹視同仁。
3．熱情原則
能否積極主動解決客人的各種要求、滿足客人的各種心理需求，是衡量旅遊服務質量的壹個重要標準，因此旅遊活動中的禮儀行為應該是積極主動的。
4．合宜原則
現代禮儀強調人際之間的交往與溝通壹定要把握適度性，註意社交距離，控制感情尺度，應牢記過猶不及的道理。因此禮儀行為要特別註意在不同情況下，禮儀程度、禮儀方式的區別，堅持因時、因地、因人的合宜原則。
5．寬容原則
禮儀的寬容原則，指不過分計較對方禮儀上的差錯過失。在旅遊服務運用禮儀時，既要嚴於律己，更要寬以待人，要多理解他人、體諒他人，切不可求全責備、斤斤計較，甚至咄咄逼人。面對賓客提出的過分的甚至是失禮的要求，我們工作人員應冷靜而耐心地解釋，決不要窮追不放，把賓客逼至窘境，否則會使賓客產生逆反心理形成對抗，引起糾紛。當客人有過錯時，我們要“得理也讓人”，學會寬容對方，讓賓客體面地下臺階，保全客人的面子。在客人對我們提出批評意見時，本著“有則改之，無則加勉”態度，認真傾聽。
6．自律原則
禮儀的最高境界是自律，即在沒有任何監督的情況下，仍能自覺地按照禮儀規範約束自己的行為。旅遊工作者不僅要了解和掌握具體的禮儀規範，而且要在內心樹立起壹種道德信念和行為修養，從而獲得內在的力量。在對客服務中從自我約束入手，時時檢查自己的行為是否符合禮儀規範，在工作中嚴格按照禮儀規範接待和服務賓客，而且做到有沒有上級主管在場壹個樣，客前客後壹個樣，把禮儀的規範變成自覺的行為、內在的素質。
第三節 旅遊工作者禮儀修養的意義、準則及培養途徑
修養：指壹個人在道德、學識、技藝等方面通過刻苦學習、自我磨練和不斷熏陶，從而逐漸使自己具有某些素質和能力或者達到壹定的境界。
禮儀修養：指人們按照壹定的禮儀規範要求自己，結合自己的實際情況，在禮儀品質、意識等方面進行的自我鍛煉和自我修養。
壹、旅遊工作者禮儀修養的意義
1．禮儀修養反映了壹個國家的形象
來自五湖四海的旅遊者，不可能有較長時間來了解某壹地區或者國家，他們往往通過與其接觸的旅遊工作者來判斷、評價壹個國家或壹個地區的文明程度和精神風貌。旅遊工作者良好的禮儀修養會產生積極的宣傳效果，能為其所在的企業、城市、國家樹立良好的形象，贏得榮譽。
2．禮儀修養是旅遊優質服務的關鍵
在旅遊活動中旅遊者除了物質需求外，更重要的是精神上的滿足。研究表明，在旅遊企業硬件設施相同的情況下，影響旅遊服務質量的主要因素是服務意識和服務態度。旅遊工作者“賓客至上”的服務意識，熱情友好、真誠和藹的服務態度，優雅的舉止，得體的言談，會對旅遊者的心理滿意程度產生十分積極的效果，直接使客人在感官上、精神上產生尊重感和親切感，給客人留下美好的印象。
3．禮儀修養是解決旅遊服務糾紛的潤滑劑
旅遊服務接待工作接觸面廣，不同國家、不同民族甚至不同個人的信仰與生活習慣都不相同，在旅遊服務過程中，發生壹些糾紛是不可避免的。要處理好糾紛，需要旅遊工作人員有較高的禮儀修養水平。無論糾紛是物質性服務引起的還是精神性的服務引起的，也不管是我方的原因還是旅遊者的問題，處理糾紛的第壹原則是有理有節地進行處理。不管發生什麽情況，都要發揚“禮讓”的精神，以平息事態，不允許有任何與旅遊者爭吵、打鬥的不禮貌言行。因為旅遊工作人員的不禮貌行為只會激化矛盾，使事態進壹步惡化