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福州最有名的小吃有哪些?

福州最有名的小吃有撈化、芋泥、爆炒雙脆、鍋邊、魚丸等。

1、撈化

撈化是福建福州著名的小吃,享譽中外。撈化”其實應該叫撈米粉,那米粉是原產莆田的“興化米粉”,很細很細的細米粉,壹撈就熟,故俗稱“撈興化”,後順口簡稱“撈化”。

撈化配料豐富多樣,湯底鮮濃,細細的米粉很好入口,卻又很有嚼勁,在福建當地也算獨樹壹幟的小吃。口感細膩,品類豐富。

2、芋泥

芋泥是福建省閩菜中的傳統甜食之壹。芋泥也叫芋茸,是福建省閩菜中的傳統甜食之壹,以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。福建東部沿海地區有做芋泥的習俗。芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出。

其中又尤以福鼎的八寶芋泥最為地道。它的盛名與其選材密切相關。香甜可口,口感綿密。

3、爆炒雙脆

爆炒雙脆是壹道傳統的地方名菜,屬於閩菜系。以海蜇皮和豬腰為主料,口感脆爽,造型美觀,是福州宴席上的佳肴,也是壹道可口的家常菜。這道菜非常考驗福州菜功力喔,是壹道不容易制作的菜肴。也要趁熱快吃。因為海蜇炒好後,久置會出水,影響口感。脆嫩可口,火候精當。

4、鍋邊

鼎邊糊又稱鍋邊糊,鼎邊垂,福建特色著名佳點,風味小吃,分為福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊,壹般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包、豬血等配食,為當地早點佳品,壹直流傳到海南、臺灣等地。而剛出鍋的鍋邊質地濃郁滑潤,湯清不糊,食之細膩爽滑,清香可口。配料豐富,入口爽滑。

5、魚丸

魚丸又是我國沿海地區常見的特色小吃,亦名“水丸”,古時稱“氽魚丸”。通常用魚泥加入適當澱粉制成。魚丸味道鮮美,可作點心配料,又可作湯。煮熟的魚丸色澤如瓷,入口質地富有彈性,脆而不膩,為宴席和家庭飲食都常見的菜品。

福州小吃相關文化:

“福州小吃”是福州菜的重要組成部分,它的歷史和影響與福州菜壹樣引人註目。太平燕、太極芋泥、魚丸、等享有盛譽,臺灣同胞有句口頭禪:“魚丸,燕丸,扁肉燕,男女老少吃不厭。”

老輩福州人有句話叫“七遛八遛莫離福州”。意謂福州飲食的風味獨好,鄉人不忍離去。福州的風味小吃和名點在省內獨樹壹幟。

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