福州特色美食有七星魚丸、荔枝肉、佛跳墻、十香醉排骨、肉燕、福州鍋邊糊。
1、七星魚丸
七星魚丸是福建福州市著名的特色名菜之壹。在福州，到美食街走壹圈，魚丸總不會缺席。這道七星魚丸吃起來鹹鮮可口，還內有乾坤，魚肉經過加工後切成魚茸，經過捶打放入地瓜粉、調味料，經過不斷的搓揉，做成像餃子皮壹樣的東西，在裏面包裹上五花豬肉餡，美味的很！
2、荔枝肉
現在福州餐館基本都是土豆版荔枝肉，正宗的福州荔枝肉應是“包心荔枝肉”，用刀將豬肉切個深“十字”，入鍋炸過之後，豬肉遇熱包裹成團，再往裏塞壹小塊馬蹄，再次下油鍋炸，最後調出當地典型的甜酸口感。
3、佛跳墻
這道菜材料豐富，烹飪細致，味道軟嫩柔潤，常見有鮑參魚肚等，熬制後膠質濃膩，口感鮮黏，系閩菜珍品。它的制作過程可以說真的是非常繁瑣，裏面放的食材是各種山珍海味，用小燉盅加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。
4、十香醉排骨
在福州，“十”就是“全”的意思，因此十香醉排骨並不是說只有十種香味。它可以用清鮮、和醇、葷香、不膩四個詞來概括。醉排骨的配菜壹般搭配的是土豆，土豆和排骨都要事先過油炸，煮好的醉排骨味道酸甜可口，蒜香濃郁。
5、肉燕
肉燕最大的不同在於它的皮，是用優質地瓜粉和肉充分捶打壓平而成，是壹種很特殊的做法，口感也獨特，很有韌勁，形成肉包肉的特色，這就是老福州最喜歡的心頭愛。
6、福州鍋邊糊
福州鍋邊糊最常見的是幹貝邊，花蛤，蝦，自選肉類通常只有羅漢肉、小腸，壹般是生燙，將米漿糊在鍋邊緣，熱氣烘熟之後鏟入湯底，鍋邊片片易糊易化，濃稠的米味兒煮進海鮮湯，口感厚實，佐以香菜、蝦米等配菜，香氣豐富但不刺激。
福州的介紹
福州，簡稱“榕”，別稱榕城，是福建省省會，國務院批復確定的中國海峽西岸經濟區中心城市之壹、濱江濱海生態園林城市。位於福建省中部東端，介於北緯25°15′～26°39′、東經118°08′～120°31′之間。東臨臺灣海峽，西靠三明市、南平市，南鄰莆田市，北接寧德市。