1、漳州：和家人在壹起“搓圓”。漳州的風俗，要吃冬至紅糖湯圓。節日前夕，家家戶戶用糯米磨粉搓丸，放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內煮熟，作為節日早餐。出門在外的人都盡可能趕回家中，同親人團聚。搓湯圓、吃湯圓、貼湯圓，祭祖掃墓以及貼“消寒聯”等，都是極具特色的民俗文化。
2、莆田：冬至暝“貼湯圓”。冬至前壹夜，莆田俗叫“冬至暝”。這天傍晚，家家廳堂上紅燭通明，燈光如晝，寓意事業輝煌。桌上以紅柑為“果嶽”。冬至那天，大家壹齊圍在大簸箕（俗叫“大笠弧”）的四周，主婦把糯米碾成的粉（俗叫“米祭”）加入開水揉捏成圓形長條，摘成壹大粒壹大粒圓坯，然後各人用手掌把它搓成壹粒粒如桂元核大小的“丸子”，這就是“冬至暝搓丸”。
3、泉州：小年兜敬祖吃圓子。在泉州，有“冬至小年兜”的說法，冬至壹大早，家家戶戶要敬祖先、吃圓子。泉州風俗有“冬節不回家無祖”之說，故出門在外者，都會盡可能回家過節謁祖。冬節早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然後合家以甜丸湯為早餐。
5、寧德：吃湯圓。寧德民間有在這天早晨吃湯圓的習俗。俗有“吃了冬節丸，冬天不怕寒”之說。
6、南平：糯糍粑。糯糍粑，是南平光澤諸多地方小吃中較出名的壹種，和福州的“米時”類似。它是用當地產的優質糯米經水泡後放進飯籠裏或鍋裏蒸熟，然後倒進石臼裏，壹人用木杵舂，壹人翻動，民間俗稱“打糍粑”。糯米打到粘稠成泥狀，挑起不斷後，再加上壹些香油點潤，用手揉搓成壹個個拇指般大小的丸子，放進裝有炒熟的芝麻、花生、豆、糖的粉碗中滾過即可食用。
7、龍巖：冬至艾葉煲雞，包_餃。龍巖武平的冬至食物，最為普遍的是吃雞，用艾葉桿煲雞，熬出濃濃的雞湯，老人在碗底加上鹿茸粉，沖上雞湯拌勻，喝下去，這壹個冬天都不會感覺到寒冷。龍巖冬至有壹種獨特的美食—_餃，巴掌大，三角形，是將野苧麻或艾草搗碎，和糯米粞揉勻後作成皮，餡料則分兩種鹹甜兩種：鹹_餃餡兒通常會用冬筍絲、蝦仁、香菇混合炒就，也有單純以酸菜做餡兒的。
8、廈門：姜母鴨。廈門人對鴨可以說是情有獨鐘，壹年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃姜母鴨。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至壹到，就有很多人開始排隊買姜母鴨。
4、福州：吃米時。福州民俗中有搓冬至圓的習俗，也叫搓米時，是壹種糯米制成的冬至小吃，福州話發音為“細”，既代表團圓，又代表孝順的意思。桌上置竹籮，籮中放紅桔數粒、紅筷壹雙、紙花壹對等。祈福來年好運，故而成為福州冬至傳統中重要活動。