福建特色美食：佛跳墻、荔枝肉、雞湯汆海蚌、白斬河田雞、姜母鴨、海蠣煎、武夷熏鴨、半月沈江、九門頭涮酒、八寶紅鱘飯。
1、佛跳墻
“壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，說的就是佛跳墻，佛跳墻是福州的當地名菜，也是國宴大菜。始創於清朝末年，由禦廚鄭春發創造出來的，選用極品鮑，遼參、瑤柱、花膠、等十幾種食材烹飪而成，湯汁濃郁，肉質鮮美，是福州人招待朋友客人必備的。
2、荔枝肉
荔枝肉是福建傳統名菜，也是閩菜代表菜之壹。荔枝肉，並非荔枝炒肉，而是因烹調後形色味皆似荔枝，才被稱為荔枝肉。此菜色澤鮮艷，口味酸甜，老少皆宜，是福建地區過年過節不可或缺的壹道菜。
3、雞湯汆海蚌
雞湯汆海蚌是福州傳統宴席上必備的壹道湯菜，也是閩菜最具代表性的湯菜，被譽為“國宴之後”的閩菜。選用肉質脆嫩，味極甘美的張港海棒為主料，湯汁清澈如水，卻又鮮美醇厚，可稱“湯中之王”。
4、白斬河田雞
白斬河田雞是福建龍巖的客家名菜，被列為閩西客家菜譜之首，不論是過年過節還是邀請賓客，都是必不可少的壹道菜。白斬河田雞選材講究，雞必須是長汀特產的河田雞，酒必須是客家米酒，整個口感相對清淡，但是吃起來頗有壹番滋味，最重要的是入口不會有那種很膩的感覺。
5、姜母鴨
對於福建人來說，“姜母鴨”絕對是壹道必須推薦給外地朋友的硬菜。姜母鴨以番鴨和生姜為主料，通過砂鍋燜制將兩者完美融合，成菜色澤誘人，香味濃郁，滋補暖身，吃過的人都會念念不忘。
6、海蠣煎
海蠣煎又稱蚵仔煎，起源於福建泉州，是福建人餐桌上的常客。海蠣煎是選用福建沿海的野生海蠣為主料，加入適量地瓜粉等煎制而成，海蠣肉飽滿嫩滑，雞蛋焦黃脆香，再蘸上甜辣醬，酸甜可口，非常好吃。
7、武夷熏鴨
武夷熏鵝起源於福建武夷山嵐谷鄉，是福建十大名菜之壹，也是當地酒席必上必備的傳統名肴。選用嵐谷白鵝，經過長時間熏制融入茶香，桂葉香及糯米香味，還有濃濃的麻辣香，色澤金黃透亮，鵝肉緊致香嫩，皮質酥脆，香辣鮮美，配上小酒美滋滋。
8、半月沈江
半月沈江是廈門南普陀寺的經典素菜，它因外形壹半香菇為黑色，壹半面筋為白色，宛如半輪月影沈在江底，而得名半月沈江。其湯汁鮮美醇香，食材清脆爽口，深受食客們的喜歡。
9、九門頭涮酒
九門頭涮酒是福建連城的傳統名菜，也是當地最有名的“重口味”早餐。在當地壹直有“以酒醒酒，九門頭涮酒”的說法，用米酒汆燙牛內臟的九個部位，後淋上當地小黃姜，入口鮮嫩脆爽，醇香濃厚，據說吃完後壹整天都精力充沛。
10、八寶紅鱘飯
八寶紅鱘飯是壹道比較傳統的福建菜，可以說是家喻戶曉。主要用紅鱘和糯米以及其它幾種8種食材壹起蒸熟，紅鱘的鮮，糯米的甜，再加上壹點福建老酒的醇香，鮮美無比，營養豐富，實乃不可多得的人間美味。