福建茶分大葉、中葉、小葉三種。
大葉福建茶葉大而薄，葉色灰暗、少光亮，在盆景選材中逐漸被淘汰。
中葉福建茶，葉色墨綠，光澤度好，常年開小白花，掛果不多；生長速度快；萌芽率高；樹皮肥厚，愈傷性良好；枝條柔軟，可塑性強；老樁嶙峋古樸，是嶺南盆景上好選材。
小葉福建茶葉小，光亮可愛，常年開白花，花後掛果，初果由綠而黃後紅，壹樹間常見白花、綠果、黃果、紅果，十分喜人。根系發達，是附石、合植的最佳樹種。其生長速度緩慢，大株幹徑3～5厘米已屬十分難得的極品之材。
福建茶是熱帶陰性樹種，喜光照、通風、愛濕，貪肥，怕旱，若有失水，幼根即枯萎，從而引起大片腳葉變黃脫落，影響正常生長。
福建茶的缺點是木質疏松、大傷口如果愈合不好，由於雨水的長期侵蝕，易使幹身中空。福建茶枝條生長速度快，新枝與舊枝的接口易成鶴膝形串珠狀，影響觀賞效果。解決的辦法是截口要用白乳膠作防腐處理，促使傷口愈合成馬眼狀。新培枝壹定要達到或超過預定的粗度時才可動剪，而且要待新芽萌出後才在萌芽位斜剪，即把舊枝接口位剪去壹下，以待新枝生長補足剪去部位，減少鶴膝的形成。