回記綠豆糕；綠豆糕是著名的傳統特色糕點。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，又稱“幹豆糕”。南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩。綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效，是很好的消暑小食。綠豆糕是著名的京式四季糕點之壹。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。其特點有小巧油潤，內嵌餡料，印紋清晰，麻香可口。其中又以角直所出綠豆糕為佳，清乾隆《吳郡甫裏誌》稱為“裏中佳制”。主要原料是煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麥粉）、植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。其中豆沙綠豆糕含有壹定比例的赤豆成分，食用後能起到利尿、消炎、解毒作用。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。綠豆糕用綠豆制成，綠豆又稱青小豆。不是所有人都適合食用綠豆糕，孕婦、心腦血管系統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
回記綠豆糕是秦皇島山海關特產，入口即化，口感細膩，深受當地人及遊客歡迎。油而不膩，松軟香甜，口味醇正。是清真食品。原料用當地所產綠豆以及白糖，依秘方調制而成。自古就有藥食同源的說法，綠豆具有清熱解暑的功能，采用綠豆粉為原料的綠豆糕，歷來就是中國傳統的初夏食品。且經現代食品衛生分析：綠豆富含澱粉、蛋白質、脂肪油、維生素A、B1、B2,煙堿酸等營養成分，食之對人體甚有裨益，妙用甚多。而震遠同綠豆糕就是在此基礎上，生產出了各種口味的綠豆糕。震遠同綠豆糕不僅種類繁多，如蛋黃的、肉松的、燕麥的、抹茶的、豆沙的、巧克力的、咖啡的、蛋黃的、無糖的等，而且采用綿白糖、植物油、綠豆粉、面粉、米粉、玫瑰醬、紅豆沙、鹹蛋蛋黃、果料等上等原料制作而成，它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙，甜而不膩、清香可口的特色，是夏天來臨必備的營養食品。四條包子；四條包子是壹道來秦皇島山海關的漢族點心，屬於河北菜。該菜品色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。
四條包子鋪是壹道來自國家歷史文化名城—秦皇島山海關的美味可口的傳統名點，屬於河北菜。普通的面粉，常見的餡料加工成造型美觀、口味獨特、醇而不霸、肥而不膩是當地久負盛名的快餐食品。冀菜，發源於河北，是於2006年10月由國家商務部、中國烹飪協會、中國飯店協會在陜西西經典冀菜炸有：李家獅子頭、烹蝦段、荷包裏脊、雞裏蹦、炒代蟹、鍋包肘子、總督豆腐、陽春白雪、李鴻章燴菜、榮祿與桂花魚翅、直隸海參等。多年來，中國八大菜系中，安市舉辦的第二屆中國餐飲業博覽會新菜系大賽中，大會組委會評定授予的唯壹中國新菜系，“冀菜”從而叫響全中國的平富於深厚文化底蘊的冀菜缺乏壹席之地。2006年3月，直隸官府菜剛壹面市，便以其“菜品醬香濃郁、器皿華貴大氣”的特色，博得了各界的好評。2006年6月，直隸官府菜被評為我國非物質文化遺產。10月，保定會館直隸官府菜作為冀菜的代表，參加了在西安舉行的中國第二屆餐飲博覽會，並以精美的菜品、華貴大氣的青花瓷器皿、以古蓮池、直隸總督署為造臺。型的盤托、精彩的菜模表演，再次震驚了餐博會，壹舉囊括了16項大獎，讓以直隸官府菜為代表的冀菜，在餐博會上光芒四射，並榮獲2008奧運會推薦菜品金獎。長城餑欏餅；長城餑欏餅是河北山海關區漢族傳統面食之壹，是山海關人人都愛吃的小吃。長城餑欏餅的主要原料為面粉、韭菜、扇貝、粽葉、雞蛋、蝦仁；具有生津止渴，利尿消毒的功效。
長城餑欏餅是河北秦皇島市山海關區特色傳統面食之壹，是山海關人人都愛吃的小吃。在長城周邊所生的餑欏樹樹葉內，加入澱粉、三鮮等制成，餅皮略呈透明狀，味道清香適口。相傳明朝將領戚繼光率領以浙江人為主力的"戚家軍"鎮守山海關，北方粗糧較多，戌邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線餑欏葉鮮嫩時機，制成餑欏餅，粗糧細做，改善生活。相傳明朝將領戚繼光率領以浙江人為主力的"戚家軍"鎮守山海關，北方粗糧較多，戍邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線餑欏葉鮮嫩時機，制成餑欏餅，粗糧細做，改善生活。據說這種食品已經傳到日本。成品為壹張秦皇島市山區常風的餑欏樹葉，內裹澱粉作皮，三鮮為餡的餅，餅皮隱約透明。味道三鮮和餑欏葉散發沁人的清香，是純粹的民俗食品。烤大蝦；烤大蝦是壹道東北地區的漢族傳統名菜，屬於東北菜系。炒鍋內加熟豬油中火燒至六成熟時，將蔥段姜片下鍋炒出香味後加入對蝦，加入料酒雞湯精鹽白糖，用旺火燒開後用小火煨，湯汁變濃後撿出蔥姜，淋上香油即可。此菜保持原汁原味，色澤紅潤光亮，肉質細嫩鮮美。
烤大蝦是以北戴河所產大蝦為原料，烤制而成，再輔以適量湯汁即可食用。特點是色澤艷麗、香味醇厚、肉質紳嫩、營養豐富。1、香芋切成2cm見方的丁，放入保鮮袋中，微波中高活4分鐘左右叮熟，待涼後用搟面杖敲打擠壓成芋泥。2、大蒜磨成蒜茸，1tb鹽，1tb糖，1/2tb白胡椒粉，兩片黃油切丁，上述材料加入芋泥中，加入壹大勺淡奶油，輕輕攪拌均勻。3、大蝦去泥腸，從第壹節到最後壹節蝦皮蝦肉全部剪開，只留頭尾不動。剪開後將蝦背部朝上放入塗油的烤盤中，背部平攤，將適量香芋蒜茸泥放在蝦背上，最後撒上壹層芝士絲。4、烤箱預熱後，下加熱5分鐘，完後上加熱5分鐘即可。熟豬油25克，白糖50克，精鹽3克，料酒4克，香油2克。烹飪方法：炒鍋內加熟豬油中火燒至六成熟時，將蔥段姜片下鍋炒出香味後。加入對蝦，加入料酒雞湯精鹽白糖，用旺火燒開後用小火煨，湯。汁變濃後撿出蔥姜，淋上香油即可鐵板蟹；鐵板蟹是北戴河特有的壹種小蟹，專門鉆在沙土裏面，身材細長，兩角有兩個小圓圈，酷似兩只眼睛。特點：肉味鮮潤，蟹黃量多，膏脂豐腴，食來沁人脾胃。壹般餐館以紅燒、清燉為主。
鐵板蟹是北戴河特有的壹種小蟹，專門鉆在沙土裏面，身材細長，兩角有兩個小圓圈，酷似兩只眼睛。特點：肉味鮮潤，蟹黃量多，膏脂豐腴，食來沁人脾胃。壹般餐館以紅燒、清燉為主。螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。壹般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有壹定的食療效果。幹貝；幹貝即扇貝的幹制品。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同壹般。它是由扇貝的閉殼肌風幹制成．幹貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。幹貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，幹貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
幹貝采用深海區的野生蚌，生剝後加鹽水煮，然後在背陽之處風幹，裝入密封容器內使之幹縮成型，半年之後方可食用。用途：幹貝便於儲存，是饋贈家人朋友的佳品。幹貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先幹貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。幹貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。幹貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會幹擾大腦神經細胞正常代謝，因此壹定要適量食用。品質好的幹貝幹燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。幹貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入肴。