五辛盤是立春時擺放的壹種涼菜，取自?辛?與?新?的諧音，有迎新春的意思，五辛盤是在盤中擺放五種有辛辣味的蔬菜，這五種蔬菜分別為蔥、蒜、韭菜、油菜、香菜。我國古時，從魏晉時期開始，就有在元日食五辛盤的風俗，之後，古人在立春的這天，會將蔬菜、水果、糕點之類食物放入盤中，贈給親朋好友。在晉代的《風土記》中記載，"元日造五辛盤"，"五辛所以發五臟氣，即蔥、蒜、韭菜、蕓苔、胡荽是也"，這段記載中的五辛指的也就是現在的:蔥、蒜、韭菜、油菜、香菜。
五辛盤也稱為辛盤、春盤，在唐宋時期，立春之日吃春盤、春餅非常流行，就連皇帝也常將春酒春餅賜給朝中百官。
宋人陳元靚在《歲時廣記》中寫道，"立春前壹日，大內出春餅，並以酒賜近臣。"在唐宋時期，春盤非常講究，後來到了明清時期，皇帝也常常以春餅和春盤賞給朝臣百官。這種宮廷風俗後來流入民間，百姓也爭相效仿，每到此日，人們便互贈春盤表示祝福。
清代的《北平風俗類征?歲時》中記載，?立春，富家食春餅，備醬熏及爐燒鹽腌各肉，並各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、幹粉、雞蛋等，且以面粉烙薄餅卷而食之。?壹直到現在，老北京人仍然會念叨著"打春吃春餅"的習俗。
古人在立春這天吃辛盤，其實不光是迎新春的意思，其實還包含著壹定的養生之道。我們都知道，在立春之後，萬物開始復蘇，因為辛味的食物可以幫助運行氣血，祛除邪氣，對身體的健康非常有益，所以古人才會想到食用五辛盤。
《黃帝內經》中記載的?辛散、酸收、甘緩、苦堅、鹹軟?，壹直是古人飲食保健和藥物治病的理論依據，其中，辛味有發散、行氣血的功能，如麻黃、木香、紅花之類。
所以，立春食用五辛盤除了寓意吉祥之外，還蘊含著我國博大精深的養生文化。